品鉴茶艺：从观色、闻香、口感和形美四方面辨别好茶

在品味茶的世界里，区分好茶与坏茶是一项既考验感官又考验品味的任务。以下，我们将从“观色”、“闻香”、“品口感”以及“形美”四个方面来详细阐述这一过程。

我们从“观色”开始。好的茶叶，其外观往往呈现出绿黄相间的自然浑然之美，宛如水墨画中墨水不小心溢出的景象。而劣质的茶叶则颜色较为单一，缺乏这种和谐与自然的美感。

我们进入“闻香”的环节。在《茶经》中，有“香玉”一词的比喻，但对于嵊州龙井茶来说，这种比喻只说对了一半。与郭兰的清香相比，龙井茶的香味更为浓郁，有着独特的“兰豆香”。泡茶时，无需加水，只需盖紧盖子，让它“闷”上几分钟。待揭开盖子时，兰花豆特有的香气便会缓缓升起，其中还夹杂着一些甜蜜的蜂蜜气息。而在加水时，这种“香味”尤为浓郁。

我们来说说“口感醇厚”。在第一次冲泡后，喝到三分之一时，茶水已渐渐变得醇厚。喝到一半时，你会发现味道中既有“香”又有“醇”。兰豆香中夹杂着一种蜂蜜的甜丝丝感，而茶农们将这种口感称为“滑”。这种质感类似于啤酒，使味蕾感到一种独特的重量与质感，同时带有“醇厚”的特点。

我们谈谈“形美”。好的茶叶在冲泡后，形状通常为莲心状，长短均匀，炒芯、片、尾往往清爽。这是因为茶农们在最后一道工序时，追求的是茶的品质而非形式，因此往往较为“粗放”，导致长短不一。而茶芯、油茶和茶粉则经常会有剩余。

区分好茶与坏茶并非易事，但只要我们细心观察、用心品味，便能在这片茶香四溢的世界中，找到属于自己的那一杯好茶。