茶叶评选流程_茶叶品种

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享茶叶评选流程，以及茶叶品种的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

一、斗茶的评判标准

1、斗茶评判标准主要包括两个方面：汤色和汤花。

2、汤色是指茶汤的颜色，其标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白等次之。纯白的颜色表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处。如果颜色泛红，是炒焙火候过了头；颜色发青，则表明蒸时火候不足；颜色泛黄，是采摘不及时；颜色泛灰，是蒸时火候太老。

3、汤花是指汤面泛起的泡沫。与茶汤相同的是，汤花也有两条标准：一是汤花的色泽，其标准与汤色的标准一样；二是汤花泛起后，以水痕出现的早晚定胜负，早者为负，晚者为胜。如果茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，汤花匀细，就可以紧咬盏沿，久聚不散，名曰“咬盏”。反之，汤花泛起，不能咬盏，会很快散开。汤花一散，汤与盏相接的地方就会露出茶色水线，即水痕。

4、斗茶的最终目的是品茶，通过品茶汤、看色泽等这些比斗，评选出优劣茶。唯有那些色、香、味俱佳的茶才算得上好茶，而那些人才能算斗茶胜利。

二、称样是茶叶外形审评的流程之一

1、从专业的角度来看，茶叶审评的操作流程前面几步分别是：取样、外形、称样等，所以称样属于外形评审的范畴。

2、审评外形般是将适量茶叶放入样茶盘中，双手持样盘的边沿，运用手势作前后左右的回旋转动，使样茶盘里的茶叶均匀地按轻重、大小、长短、粗细等有次序地分布，并通过“筛”与“收”的动作使茶叶分出上中下三层次。

三、红茶审评流程

1、条红茶审评外表包括形态（条索）、嫩度、色泽、整碎度和净度等内容：条索评比松紧、轻重、扁圆、弯曲、长短等；嫩度评比锋苗和含毫量；色泽评比颜色、润枯、匀杂；整碎度评比匀齐、平伏和三段茶比例；净度看梗筋、片、朴、末及非茶类夹杂物的含量。以紧结圆直，身骨重实，锋苗（或金毫）显露，色泽乌润调匀，完整平伏，不脱档，净度好为佳。中下档茶允许有一定限量的筋、梗、片、朴，但不能含任何非茶类夹杂物。

2、审评汤色包括深浅、明暗、清浊及颜色等内容：以汤色红艳，碗沿带明亮金圈、有冷后浑的品质好；汤色红亮或红明次之；过浅或过暗，以及深暗混浊的汤色最差。

3、审评香气包括纯异、香型、鲜钝、高低和持久性等内容：以香高悦鼻，冷后仍能嗅到余香者为好；香高而稍短者次之；香低而短，带粗老气者品质差，如出现异味，则是残次产品。

4、审评滋味包括纯异、浓淡、鲜陈、醇涩等内容：以醇厚甜润，鲜爽为好；淡薄粗涩为差。

5、审评叶底包括内容基本与绿条茶相同，其中叶底色泽的红艳、红亮为好，红暗、红褐、乌暗、花杂为差。

四、安溪茶王赛评判标准

评判规则：坚持客观、公平、公正、公开原则，实行密码审评票决制。审评人员每人一票，单独计分，以总得分的高低决定获奖名次。

公证：茶王赛一般应聘请公证机关参与，实施全程监督，并对评比结果作出公证评价。

1、所有参赛茶样的原产地必须在安溪县境内。

2、参赛茶样为净茶，重量2.5公斤—6公斤。

五、八大名茶什么时候评选

据悉，参加评选的名茶必须在3月20日前进行申报，评定结果则将在4月底公布。

六、茶艺师证书怎么考

1、目前茶艺师证书是不支持个人来申报的，需要通过机构来进行申报。也就是说需要把报名资料提供到靠谱机构，然后参加考试，考试合格后，由机构统一上报到发证单位，等待证书审批下发。

2、一名合格的茶艺师，首先要对茶叶有深入的了解,包括茶史、茶文化、茶叶概况以及茶叶制造工艺、茶叶评审等;再者就是茶艺,也就是实际操作,茶艺师通过规范的操作方法,能够把茶叶的香气和韵味充分展现出来;除此之外，茶艺师还要语言表达能力强,有一定的人际交往能力和销售能力。

七、怎样选好茶

1、色泽指干茶呈现出来的色泽，包括颜色、光泽度、质感等。各种茶叶均有其一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。

2、不同种类的茶叶，其外形各有不同，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形，以及各种名茶都有其一定的外形特点。一般长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶评比是否规格，平整光滑程度等。

3、净度是指茶叶中含茶类（叶片、叶梗、叶末）夹杂物的程度。净度好的茶叶不含任何夹杂物。

4、就是指茶叶的外形和断碎程度。比如长形条索茶，其在加工、包装、运输等过程中，条索会断裂，形成大小不一的碎片及碎末。一般以匀整为好，断碎为次。

5、审评茶汤包括茶的色度、亮度和清澈度。茶汤以色泽明亮、清澈为佳。一般在10分钟内观察汤色，能较好的评判茶叶的原有汤色，如果时间拖长，则很容易出现误判。

6、冲泡后茶叶散发的得香味状况，包括纯异、香型、浓淡、鲜陈、持久性等。茶底香以纯、鲜、持久性长为佳。闻香时每个嗅香程最好是2-3秒，最适宜闻香的叶底温度是45-55℃。

7、滋味就是人的味觉可以辨别的茶汤味道，有汤质的纯异、浓淡、醇涩、鲜陈、爽滞等。茶汤滋味以纯、浓、鲜、爽为佳。评判茶汤滋味最适宜的茶汤温度是45-55℃。

8、叶底是茶叶泾冲泡后留下来的茶渣。包括茶叶的嫩度、色泽、整碎、大小、净度等。叶底以柔嫩、有光泽、齐整、干净为佳。

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