茶叶制作过程及图片-茶叶制作的过程图片

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下茶叶制作过程及图片的问题，以及和茶叶制作的过程图片的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

顾名思义茶叶制作方法

杀青

杀青基本上出现在茶类制作的初期，主要是通过高温钝化和破坏茶叶中的氧化酶，为进一步的揉捻做铺垫，也可以通过高温挥发掉低沸点的香气和不良味道，防止叶片变色。

炒青

炒青是在茶叶制作中利用微火使茶叶萎凋的手法，揉捻的同时快速蒸发水分，保留茶叶的精华。

晒青

晒青顾名思义，以自然环境为主，可以日晒或者自然风萎凋的方法去除部分水分。在自然温度日照风吹的作用下发生一系列化学反应（具体啥反应我也不懂）。一般用到晒青工艺的是乌龙茶、普洱茶、白茶。

烘青

这一工艺主要用于花茶的制作，用烘笼烘干茶叶，烘青而成的绿茶用来制作花茶的茶坯。现在的茶很多也是炒青烘青一起。

摇青

摇青现在一般为人工或机械，其实也是字面意思，通过摇晃，增强茶叶氧化，协调茶叶茶质，减轻青气。

窨制

茉莉花茶窨制

一般为花茶制作方法，用我的话理解就是和腌菜差不多了，选取茶叶与鲜花，二者搅拌一起，让茶叶充分吸收花的香味与营养，然后剔除花，单独茶叶烘干。

渥堆

渥堆是普洱茶制作中非常重要的工艺，将晒青毛茶（普洱为大叶种晒青毛茶，以后会慢慢涉及到）堆放成一定高度，然后撒水，湿热作用下发酵。

茶叶怎么做绿

一、农家做法，把新鲜的茶叶（就是茶叶刚发出来的嫩芽）采集回来，然后放到加热设备（土锅）里将其烘烤，不用烤干，待茶叶柔软，水分被烘去差不多50%左右的时候，人工搓揉（趁热，茶叶温度还未退去）十分钟左右，最后放在太阳下面晒干，天然的茶叶就出来了！

二、厂家做法，将采集到的新鲜茶叶置于微波设备内进行杀青灭酶处理，再将其送到揉制设备中进行揉制、成型，最后将茶叶再次置于微波设备中烘干。

如何做很香的绿茶

现在是春茶上市季节，能够喝的一杯香气清新悠长的绿茶，是喜欢喝茶的朋友最大的喜悦。但是很多人在购买或者品尝的时候也会发现不同的茶叶香气是不一样的，有的绿茶非常的香，但有的绿茶却寡淡无味，那么如何提高茶叶的香气呢？绿茶的香气有跟哪些因素有关呢？今天我们就来一起聊一聊。

第一，茶叶树种

不同的茶树品种，其香气类型是有一定区别的，有的是清香型的，有的是花香型的。所以在制作绿茶过程中，要根据茶树品种的香型来加以制作，这样才能发挥绿茶本身的香气特点。

第二，种植环境

为什么很多人要认山头，要认核心产地？这就是因为不同种植环境长出来的茶叶，最终的香气是有明显差异的。有的地区海拔高，受污染的情况小，有的地区海拔低，距离生活污染源比较近。这种不同的生长环境最后出来的茶叶在香气口感方面都有一定的差异。

第三，天气因素

在鲜叶采摘过程中，如果天气晴朗少雨的话，茶叶的香气会显得更加清幽。如果是在雨天采摘的话，或者是阴天采摘的话，茶叶的香气相对会更加沉闷一些。所以在不同时间采摘，不同气候条件下采摘，茶叶的香气也不一样。

第四，制作工艺

虽然说同一种茶的制作工艺大体上相同，但茶叶还是一种初级农产品，对制作技术的要求相对比较严格。不同技术水平的人制作出来的茶叶口感和香气都不一样。有着几十年制作经验的老师傅和一个初出茅庐的制作工人，加工出来的茶叶，香气有显著的不同。不同的杀青温度，不同的烘干步骤，同样也会导致香气的差异变化。

第五，储存环境

绿茶是一种非常讲究储存环境的茶叶，必须在干燥，没有强光照射，没有异味的环境下存放。而且如果要长时间存放的话，还要避免高温，尽可能放在冷库或者是保鲜柜中储存。一旦在常温下长时间存放的话，很容易导致茶叶变质变味，香气散失。

第六，冲泡手法

绿茶在冲泡的过程中对于水温的要求比较高。一般来讲高档绿茶水温越低，最好控制在80~85度之间。中档绿茶一般控制在85~90度之间，而低档绿茶则可以提高水温在95度左右。因为高档绿茶鲜叶原料比较嫩，如果用高温冲泡的话很容易烫熟，也容易导致香气快速扩散。但是中低档茶水温低的话，则容易出现香气不显的情况。

所以说绿茶的香气跟很多因素相关，哪一个环节出现了偏差，可能都会导致最终的香气，并不是特别显著。以上是我对这个问题的看法，如果你有什么更好的意见或者想法，欢迎在下面留言评论，说说您的观点，感谢您的阅读。

桂花叶茶制作方法

桂花叶茶的制作方法：

1、准备，采摘新鲜桂花，去除花梗、枯花与杂质；（需要采集新鲜的桂花，以清晨带露水的桂花品质最好。）

2、清洗，用凉白开小心清洗，避免使用自来水；（不建议直接用自来水清洗，这样做出来的桂花茶容易变质，最好使用凉白开。）

3、晒制，控干水分后，将桂花茶先阴干再晒干，最后放入玻璃容器中储存。

茶叶是如何制作的

每个茶类都有各自的制作工艺

（以下只是粗略基础部分，还有每个茶厂有自己的独特制作工艺，但都是在基础做工上再更新的）

六大茶类的基础工艺大致可分为：

*绿茶/黄茶：杀青、揉捻、干燥

*红茶:萎凋、揉捻、发酵、干燥

*白茶:萎凋、干燥

*黑茶（普洱）:杀青、揉捻、干燥、蒸软、压模、干燥、包装

大金针茶制作方法

大金针选云南大叶种茶的芽孢，也就说一颗针，然后微掉、揉捻、发酵、理条、烘干

绿茶制作全过程

绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：

1、杀青

采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。

2、揉捻

揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

3、干燥

干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。

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