茶叶现采现炒「茶叶现采现炒的原理」

本篇文章给大家谈谈茶叶现采现炒，以及茶叶现采现炒的原理对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

刚摘的茶叶什么时候炒最好

12小时后。新鲜的茶叶摘下后，因为含有水分，不能马上炒制，需要萎凋，这是炒茶中的一种加工方式，就是将茶叶放置在一定温度和湿度的环境中，由此将水分蒸发。萎凋可以在室内摊放，也可以铺陈在室外进行日光晾晒，通常要放置12小时，这样茶叶的芽叶韧性就会增加，方便炒茶时的揉捻。

炒的茶和不炒的茶区别

两者的区别在于味道。经过煸炒的茶叶的能够很好的释放香味，炒过的茶叶，会破坏其细胞组织，让更多的对人体有益的物质更容易冲泡出来，被人体吸收。没有炒过的茶叶会有一股青草味，会严重遮盖茶叶的香气。

炒茶也叫杀青，是通过高温破坏和钝化茶多酚等的酶促氧化，蒸发水分，使茶叶变软，便于揉捻成型，同时散发香味。

嫩芽茶怎么炒

、山清水秀的地方茶自然就好，采摘一芽一叶的嫩芽头

2、正确的手法：不要用指甲掐芽尖，而是用食指和拇指的指腹捏住芽头，提起

3、采摘的鲜叶尽可能的大小均匀

4、摊青：在阴凉通风处摊开轻微萎凋约4～6个小时，一般上午采，下午摊青，中途均匀翻动3到4次，使茶叶变软，香气慢慢的散发出来

5、准备无油无水无异味的铁锅，千万不要用吃进油的炒菜的锅，退而求其次洗洁精洗干净去油的不粘锅也可以，一定保证无油！无油！无油！

6、千万不要用化纤手套

7、杀青：火开到最大，锅加热大约200度，投入茶叶，能听到刺啦刺啦的声音，快速翻炒让茶叶都均匀高温煸烫一下，注意烫手啊，新手戴棉纱手套！戴棉纱手套！戴棉纱手套！

8、只需一两分钟，出锅，茶叶变软，茶青气四溢，一定多抖多撒少焖，防止高温叶底泛红

9、揉捻：趁着热把茶叶进行揉捻，将茶叶细胞中的茶汁挤压出来，能感觉到掌心的粘稠，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，使茶汤滋味丰富。龙井手法为按压式，叶片扁平。

10、看看专业制茶人几十年的手上功夫

11、炒青：小火，锅温8.90℃左右，手法：抓，抖，撒，循环重复，直到茶叶慢慢收干，色泽深翠。大约30--40分钟左右。中途可以出锅再次揉捻，摊凉，下锅炒。炒累了可以用家用烤箱低温90度烘干。

12、成品茶比例与鲜味比例通常为1：4～1：5

家用炒锅一次投茶量不要太多，200克左右适宜翻炒。量多可以多炒几次。

锅一定要清洁无油无异味。

杀青宁可多杀两次，也不要一次温度太高茶尖焦糊就炒废掉了，太可惜了小嫩芽。杀青一定要注意烫手！

自己怎么炒茶叶

自己炒？能自己炒茶的都是产茶区，产茶区的人喝茶都是自己炒，机器炒茶主要是为了销售，自己炒茶都是为了自己家人喝。

不在产茶区，没有原料茶咋炒？

茶叶采回来可以洗吗

不可以洗。茶叶不可以洗涤后再加工，如果洗了会出现营养流失，而且会沾染大量水分，会影响茶叶炒好以后的色泽与香气，而且会让茶叶炒好以后的质量明显下降，想清洗茶叶表面的脏东西，在可以在茶叶炒好以后泡水时直接用沸水冲洗。

刚采的茶叶炒炒就泡喝有啥不好吗

非常感谢邀请，这个我感觉没有什么的，

有些人觉得刚炒出来的茶味道没有放久一点的香，有些人又会喜欢刚炒的茶叶来泡茶，个人口感不一样，他的反馈就会不一样，相同的道理，你跟朋友一起去逛街，他喜欢的衣服，你不喜欢，你喜欢的衣服，她不喜欢，每个人性格不同，选择也会不同，不用太过于纠结，别人怎么想那是他的事，你怎么想才是你的事，

采摘了新鲜的茶叶要加工，清洗后是先炒还是先晒

不是，茶叶不可以洗涤后再加工，需要采摘后直接加工处理，得到干茶后，供人们饮用。新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差。

尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

OK，关于茶叶现采现炒和茶叶现采现炒的原理的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。