各位老铁们好,相信很多人对什么茶适合焙茶叶都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于什么茶适合焙茶叶以及如何在家烘焙茶叶的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
一、什么茶适合做焙茶
1、碳焙铁观音(也叫焙火观音或烘焙观音)倒也不是某些茶友说的那样,看岩茶卖得好就学岩茶来焙个火——它的历史可以追溯到明朝,据说还能跟郑和扯上点关系。历来都是需求催生产品,早年间闽南人出海,茶叶是必不可少的维生素补充物,而海上潮湿,茶叶没办法长期保存,于是碳焙观音就应运而生了。
2、铁观音烘焙的细致程度不如凤凰单丛,跟武夷岩茶繁杂考究的火功当然更不能比。但作为以香气高扬飘逸著称的铁观音茶中的一个另类,它的焙火自有其独到之处。
二、凤凰单丛茶焙火方法
1、初烘:将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙,火温要掌握在130~140℃,时间5~10分钟,中间要翻拌两次,翻拌要及时、均匀,摊放厚度不能高于1厘米,烘至六成千则可起焙摊凉。
2、复烘:将初烘叶进行第二次复焙,火温掌握在100℃左右,摊放厚度不能高于6厘米,烘至八成干则可起焙摊凉。
三、烘茶的正确方法
1、方法一找一口煮过稀饭的铁锅,不要用水洗,用干净刷帚将锅清理干净;将湿了的茶叶倒入锅中慢慢炒干。在锅上垫草纸用小火慢慢焙干受潮的茶叶对风味影响更小。
2、方法二在炉台、小型锅炉顶盖部上草纸,受潮茶叶均匀摊在上面直至烘干。注意:茶叶见水,不能在太阳下暴晒,会使茶叶失去原味难饮。
四、家用烤箱烤茶叶的做法
家用烤箱如果没有低温烘烤的功能的话,是不可以用来烘茶的,如有七十度档位的温度的话就可以用来烘茶,我们把新鲜的茶叶平铺在烤盘里面,然后放入到烤箱中开低温烘烤功能即可,这样烘出来的茶和炒出来的茶其实也是差不多的,而且味道也很好哦!
五、茶叶粉可以做蝉香吗
用茶叶熏香的做法:应用茶叶本身的香气,将干茶置于家庭用的小型焙笼之中,给以适当的温度(芽茶80℃左右,叶茶90℃左右),茶香自然发散于茶屋之内,适当浓度后将热源关掉。这股“以茶说茶”的香气还可以有“相应”、“相衬”的不同做法,相应是熏以同类的茶,相衬是熏以不同类的茶。
六、烘焙茶是什么茶
焙茶又称制茶(炒茶)即用温火烘茶,古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分,以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成,口感独特,火香浓郁,而且具有去油腻的效果。
七、焙茶毛火足火文火的区别
1、要受到焙火的方式、火温、焙火的时间、焙笼摊茶的厚度等的影响,是个动态平衡焙火根据程度的不同对茶也会产生不同的影响。
2、为了让大家好理解,根据焙火程度的不同可分为:欠火、轻火、中火、足火、高火、病火其解释如下:
3、欠火:干茶用手捻碎后不是粉末状而是片状或颗粒状,茶多表现为清香,细闻还夹杂有青味或其他杂味,多见于只经过走水焙的毛茶或因为发酵不足不敢深焙的茶,为不合格的火。
4、轻火:茶多表现为花香,香气高扬,多见于白鸡冠、黄观音、奇兰等清香品种中,汤色多为淡黄色,叶底可见明显的“绿叶红镶边”,适合由绿茶、花茶等茶类转向接触岩茶的茶友中火:茶多表现为花香和果香的复合,见于肉桂等传统高香品种,汤色多为橙黄色,叶底隐约可见“绿叶红镶边”(红边已不显),适合已经品饮过一段时日岩茶的茶友。
5、足火:茶多表现为果香,见大红袍、水仙等传统耐火品种,干茶可见叶脉突出,俗称“露白骨”冲泡至叶面舒展开后可见叶片上有很多突起的泡点俗称“蛤蟆皮”或“起泡”,汤色多为深橙黄色或橙红色,适合有一定岩茶茶龄的茶友高火:茶多表现为焦糖香,部分茶叶炭化(古代称为“伤茶”),常见于外山茶之肉桂、水仙等品种,汤色叶底不可见“绿叶红镶边”,汤色多为深橙红色或略带黑色,适合有汕头等特定地区的茶友。
6、病火:茶多带焦味,见于火温过高吃火较急的茶,汤色叶底不可见“绿叶红镶边”,汤色多为黄黑色,茶汤浑浊,叶底全部或部分碳化,久泡叶片也不会舒展开,不适合有饮用,属于焙火失败的茶品
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