千年古韵，自然精华：雁荡白云茶的传承与魅力

千年古韵，自然精华

雁荡白云茶，产于浙江乐清的雁荡山，其历史悠久，茶香浓郁，自古以来便享有“三年不败黄金芽”的美誉。本文将深入探讨雁荡白云茶的采摘、加工、品质特点及其背后的自然与人文故事。

一、精选原料，传承匠心

雁荡白云茶的品质优越，首先得益于其严格的原料选择。茶叶采摘于清明、谷雨间，鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。采摘后的鲜叶，需经过摊放处理，随后在平锅内用手杀青，投叶量约1000克。这一过程体现了制茶人对鲜叶原料的精心挑选和对待。

二、精制工艺，匠心独运

雁荡白云茶的加工特点有三：加工精细、讲究技术、成茶保藏得法。杀青后的鲜叶，需轻轻搓揉，初烘后摊凉，最后复烘至干燥。这一系列工艺，充分体现了制茶人精湛的技艺和对茶叶品质的极致追求。

三、品质卓越，自然之韵

烘干后的雁荡白云茶，外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏。汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵。在品饮时，一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵。

四、龙湫背，茶中珍品

雁荡白云茶产于雁荡山的龙湫背、斗室洞以及雁湖岗等海拔800米以上的高山上，其中尤以龙湫背所产者为佳。龙湫背为南北向的山谷，北面有高山屏障，山谷两岸多为冲积灰壤，土层深厚肥沃。茶树终年在云雾荫蔽下生长，承受云雾滋润，芽叶肥壮，长势甚好。

五、猴茶传说，茶韵悠长

在雁荡山，还有一些茶树生长在悬岩隙缝之间，相传古代有山僧训练猿猴攀登悬岩绝壁采茶，所采茶叶称为“猴茶”。这一传说，为雁荡白云茶增添了神秘色彩，也让茶韵更加悠长。

六、雁荡山，山水奇秀

雁荡山，位于乐清东北部，属括苍山支脉，山顶有平湖，芦苇丛生如荡，春雁南归，常宿于此，故有雁荡之称。境内群峰巍立，山谷深邃，飞瀑流泉，绿树荫浓，素以山奇水秀而著名。

七、历史传承，人文荟萃

相传东晋永和年间，阿罗汉诺讵那率弟子300人居雁荡山，诺讵那于大龙湫观瀑坐化为开山始祖。北宋时著名学者沈括著《梦溪笔谈》，称“天下奇秀，无逾此山”，于是雁荡山的名声更名扬于天下。

雁荡白云茶以其独特的品质和深厚的文化底蕴，成为了我国茶叶中的一朵奇葩。在品味这杯千年古韵的茶香时，我们不仅能感受到自然的馈赠，还能领略到我国茶文化的博大精深。