喝茶就在叶底玩

大多数人品茶都是看茶干，闻茶香，品茶味。但有时候，我们也能看到一些茶友在大家喝完茶之后，默默地玩着茶渣。人们会想，他们在做什么？

但是，不要小看拨弄树叶的人。很可能他就是功力深厚的茶神。

有人说透过叶底可以看到茶的一生。这个说法是真的吗？我们来看看普洱。

透过茶的底部我们能看到什么？

首先，茶的底是什么？

叶底是茶叶冲泡后剩下的茶渣。冲泡后，茶叶吸水膨胀，使茶叶恢复原来的形状。一款茶叶从采摘到加工储存是否合理，都可以在叶底暴露出来。

看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度三个方面。

压痛

嫩度被定义为茶中芽和嫩叶的含量以及整体叶质量的嫩度。

由于制作工艺的原因，很多茶叶的芽头和嫩叶在没有泡的情况下，不容易分辨出里面的内容物，但是叶底可以很好的避免这个问题。把几片茶叶均匀摊开，就可以看出它的采摘层次是单芽、一芽、一叶、一芽、二叶还是三叶等。

鉴定整个刀片的老化程度，除了眼睛，还需要用手按压。歧视的一般原则是：

.指压叶底柔软有弹性，柔软度好；硬，松手后松，说明叶子老了。

二。没有凸起的、光滑如丝的叶脉是嫩的；叶脉凸起，触手苍老。

三。边缘有平缓锯齿的叶子是嫩的；叶缘有锯齿明显老。

叶肉厚软最好，即嫩度好，内含物丰富，多为优质山茶原料；但软而薄，多为台地茶原料；又硬又瘦的最差。

颜色。

叶底的颜色可以直接反映一个茶叶的原料和加工质量。最好把几款茶放在一起比较观察叶底颜色，否则容易受光线、环境、主观因素的影响。

叶底颜色辨别的一般原则是：

.颜色应该在正常范围内。具有所需的茶叶颜色。比如你看绿茶，最好是鲜绿色、黄绿色、翠绿色，深绿色差一些，青色最差(说明是以紫芽茶为原料)。如果有一些爆点(雨茶)、焦叶、红叶、红茎、叶蚀就更糟糕了。

二。颜色鲜艳！明亮，并不意味着树叶本身会发光，而是一种生动、湿润、饱满和充满活力。那么什么样的叶底是亮的呢？这是考验品茶立场的时候了，因为这个问题很难用语言描述清楚，你只有亲眼见过这种生机勃勃的光亮才会明白。如果一定要打个比方的话，大概就是雨后的春芽生机勃勃，那种生机和明亮是夏秋的树叶无法比拟的。

均匀性

看叶底三项中，均匀度相对次要。所谓均匀，就是看一个茶叶的嫩度、大小、粗细、粉碎是否相对均匀。

与这种茶叶的采摘和加工管理有关。有的茶农采茶随意，所以从叶底反映出来的东西大小不一。有些茶厂在加工过程中，把从不同山头、不同批次采摘的茶叶胡乱混在一起，均匀性很差。

均匀性差就是采茶不严谨、不标准、不认真。

其他

除了以上三点，还要注意叶底的拉伸程度。

在大部分茶叶的制作过程中，都会经过揉捻或包卷等成型工序。茶叶经过工序，用高温开水冲泡后，叶子会自然舒展，恢复原形。有些扭曲严重的茶叶，比如乌龙茶，在充分拉伸后还是会有轻微卷曲，这是正常的。

但如果冲泡后叶底完全像纸一样摊开，或者收缩后气泡打不开，都是工艺有缺陷的表现。这两年岩茶很受欢迎，有些茶厂用重炭烘焙来掩盖茶叶原有的缺陷。对于这样的茶叶，我们可以辨别叶底是卷曲、舒展、苍劲还是紧实、黑硬。

最后，不要扔掉用过的茶渣。可以放在一边，过一会儿再闻一闻。这时，“冷香”就是鉴别一款好茶能否名列前茅的重要指标。绿茶、红茶、乌龙茶也不例外。

如果以茶底来区分普洱茶的好坏。

泡过的茶叶(叶底)才能真正体现茶叶原料的“本色”。通过对叶底的分析，不仅可以判断茶叶原料(鲜叶)的生长发育情况(如是否长势旺盛、有无病虫害、鲜叶采摘特点)，还可以看出制茶技术的优劣。

优质普洱茶的叶底应具备以下特征：优质普洱茶的叶底特征、生茶的叶底状况、普洱熟茶的老嫩程度、芽和嫩叶的含量、弹性茶条的含量、无“死条”的茶条松紧结实、长短粗细条均匀一致、断裂少、无长短茶条。茶粉无颜色，淡黄色带乳白色或黄绿色，无“杂叶”，无猪肝色(褐色)，无黑色或靛蓝色，茶条软，叶软，叶硬(老茶叶硬)，无非茶物质混入，无非茶物质混入。

看完这些，你是不是也发现玩茶渣是一门学问？