土耳其的茶文化-横跨欧亚两洲的饮茶之邦——土耳其

精致的的土耳其红茶和出名的土耳其苹果茶。

土耳其共和国北临黑海，南面地中海，位于亚洲西部，欧洲东南部，是个横跨欧亚两洲的国家。土耳其原本不产茶，1888年土耳其人不远万里来到中国，带回了茶籽、茶树苗，想在马拉马尔地区（Marmara）尝试着种茶。但茶树没存活成功，以失败告终。四年后，土耳其人又重返中国，再次引种，同样种在马拉马尔地区，结局也是一样的遗憾。最后总结下来，原因可能是马拉马尔地区的气候、地理条件不适宜茶树的种植。1924年，在土耳其共和国成立后不久，土耳其政府又从格鲁吉亚引进茶籽、茶树苗，种在黑海东部地区，建立茶叶实验园。这一次试种成功了。后来到1947年，土耳其第一家茶厂在黑海东南部的里泽镇（Rize）建成，实际上，土耳其国内的主要产茶地都在黑海东部，集中分布在里泽镇周边，顺延乔治亚州边境囊括特拉布宗（Trabzon）、卡拉德尔（Karadere）、法察（Fatsa）等地区，在一些地方茶园插入内地30公里，海拔高度可达到1000米。土耳其茶主要是指红茶，而且多为国内消费。土耳其的茶叶生产和消费直到20世纪中叶才逐步发展，茶产业和茶园面积都得到了扩大，而且慢慢地形成商品规模。大约1963年，土耳其茶叶产量突破了万吨，随着这汹涌的势头，在之后的岁月里土耳其产茶量节节高。到了20世纪80年代，产量冲破了10万吨，面对着堆积如山而且不断积多的茶青，茶园、茶厂等产业链上相关的各个环节的工作人员，都感受到了一种从未有过的恐惧感过量的鲜叶极大增加了茶工的工作强度。于是，9万吨的鲜叶卷着万般无奈沉入了黑海，很多茶园在火海中告别茶叶大繁荣的时代，同时，土耳其又迎来了另一场噩梦由于茶叶的急剧减少产生了产业大退步。好在经过后来的恢复，在20世纪末期，土耳其茶产量又有了新突破。茶园体貌土耳其的茶园最早分布在黑海东部，在黑海东部的茶产地再分为二个茶区。一区是从阿拉科利湾到与前苏联的国境沿线的150公里及黑海沿岸，二区是从瓦科弗基比鲁到沃尔仕的125公里。这二个区域间最大的差异是降雨量。在过去几十年间的平均每年降雨量，一区是2400毫米，约为二区的2倍，二个区域的年平均气温基本相同。种植茶树的土壤和气候条件很重要，因为茶树生长要有合适的气候条件，因此适度保持水分是非常重要的。从五月上旬到十月下旬的6个月间，土耳其茶园持续高温，茶树的生长很活跃。这期间，茶树必须有足够的水分和高湿度。所以，总是细雨蒙蒙的黑海东部是最适宜栽茶的地区。