信阳毛尖的复烘叫什么-信阳毛尖的制作

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下信阳毛尖的制作的问题，以及和信阳毛尖的复烘叫什么的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、信阳毛尖创始人是谁

原名甘庆绵，庠名以敬，字瓞浒，号周原。生于同治四年(1865)，河南信阳李家寨甘家冲老塆人。幼年好学善思，青年时代参加科举，获秀才功名。

二、信阳毛尖茶叶扦插技术

1、土壤：信阳毛尖茶叶选择土质肥沃、松软疏松的微酸性土壤作为基质。

2、信阳毛尖茶叶扦插：先在土壤表层撒水，然后将茶叶插入土中，使叶片朝向一致。

3、信阳毛尖茶叶光照：搭建遮阳棚，为苗株提供散射光。

4、除草：信阳毛尖茶叶茶叶长出新根后，要进行人工除草。

三、信阳毛尖自制奶茶

用开水浸泡信阳毛尖再倒入纯牛奶中煮10分钟左右记得搅拌均匀将剩余的茶叶渣过滤掉，即可饮用如果觉得苦可以再加一些乳糖，但是信阳毛尖味道偏苦做出了奶茶，味道并不纯正，也可以采用红茶，红茶不为不苦色则更偏向于奶茶超级好喝。

四、信阳红毛尖如何发酵

1、发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。

2、其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。

3、目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。

五、信阳毛尖原料

正宗的信阳毛尖原料主要来源自信阳的西南山区的＂五亏兩潭一寨＂（即云雾山、集云山、车云山、连云山、天云山、白龙谭：黑龙潭，何家寨）。比方说元鹤松毛尖正悬自黑龙潭，正宗的信阳产地毛尖也只有在五云两谭一寨产的毛尖质量才是最好的哟。

六、信阳毛尖的地理条件

土壤好，腐殖含量高，阳光充足，昼夜温差大，适合茶叶生长

七、信阳毛尖如何加工出现粟子味与清香型

1、又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香。一是在制作过程中杀青较重的原因；二信阳山区有大量板栗树，茶山上的茶树与板栗树一起生长，形成一种外在的香气。

2、这种茶味道更好，对工艺要求更高。也很容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香。常见于干燥过度、温度过高，使茶叶中部分碳水化合物转化产生焦糖香气。传统的信阳毛尖旱茶，也就是本地种，再由传统的手工炒制工艺，木碳烘焙。才能将毛尖炒制出浓郁的栗香味。

3、纯正板栗香的信阳毛尖，需要苛刻的条件：

4、（1）地点要求：采摘于高山中的茶青；

5、（2）茶树品种要求：必需本地旱茶茶树种，大白茶品种则不行。也就是大家常谈到的“大清浓”（本地旱茶）与“小浑淡”（大白茶）；

6、（3）技术要求：要求制茶师傅非常高的制茶技艺，火功恰到好处，火小一分则制出清香型的信阳毛尖，火大一分则会带火香。

7、板栗香信阳毛尖特点：茶汤入口柔和，无苦涩，香高味浓，回甘绵长。

关于信阳毛尖的制作的内容到此结束，希望对大家有所帮助。