其实铁观音审评步骤的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解西湖龙井审评,因此呢,今天小编就来为大家分享铁观音审评步骤的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
一、喜欢喝铁观音茶,怎么样鉴别翻新
评判铁观音茶叶质量的好与差,目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉,采用一看,二闻,三摸,四尝来确定茶叶质量。
二、铁观音怎么分类分级
(1)特级:条索肥壮、圆结、重实;色泽翠绿润、砂绿明显;叶底匀整;茶干净度要洁净,香气要高香、持久;滋味鲜醇高爽、音韵明显;汤色金黄明亮;叶底肥厚软亮,匀整、余香高长;耐泡度要求七泡有余香。
(2)一级:条索壮实、紧结;色泽以绿油润、砂绿明为佳;叶底匀整;茶干净;香气清香、持久;滋味清醇甘鲜、音韵明显;汤色金黄明亮;叶底软亮、尚匀整、有余香;六泡有余香。
(3)二级:条索卷曲、结实;色泽绿油润、有砂绿;叶片匀整;茶尚净,稍有细嫩梗;香气清香;滋味尚鲜醇爽口、音韵尚明;汤色金黄;叶底尚软亮、尚匀整、稍有余香;五泡有余香。
(4)三级:条索卷曲、尚结实;色泽乌绿、稍带黄;尚匀整;茶尚净,有细嫩梗;香气清纯;滋味醇和回甘、音韵稍清;汤色金黄;叶底尚软亮、尚匀整、稍有余香;五泡有余香。
该图片由注册用户"荆湖酒徒"提供,版权声明反馈
(1)特级:条索肥壮、圆结、重实;色泽翠绿、乌润、砂绿明;叶片匀整;茶洁净;香气浓郁、持久;滋味醇厚鲜爽回甘、音韵明显;汤色金黄、清澈;叶底肥厚、软亮匀整、红边明、有余香;耐泡度要求七泡有余香。
(2)一级:条索较肥壮、结实;色泽乌润、砂绿较明;叶片匀整;茶净;香气浓郁、持久;滋味醇厚、尚鲜爽、音韵明;汤色深金黄、清澈;叶底尚软亮、匀整、有红边、稍有余香;六泡有余香。
(3)二级:条索略肥壮、略结实;色泽乌绿、有砂绿;叶片尚匀整;茶洁净、稍有细嫩梗;香气尚清高;滋味醇和鲜爽、音韵稍明;汤色橙黄、深黄;叶底稍软亮、略匀整;五泡有余香。
(4)三级:条索卷曲、尚结实;色泽乌绿、稍带褐红点;叶片稍整齐;茶稍净,有细嫩梗;香气清纯平正;滋味醇和、音韵轻微;汤色深橙黄、清黄;叶底稍匀整、带褐红色;五泡有余香。
(5)四级:条索卷曲、略粗松;色泽暗绿、带褐红色;叶片欠匀整;茶欠净,有梗片;香气平淡、稍粗飘;滋味稍粗味;汤色橙红、清红;叶底欠匀整、有粗叶和褐红叶;四泡有余香。
铁观音等级划分有三个指标,分别是茶香、品饮感受与饮后回甘生津效果,在划分等级时,通常根据感官来评,一般均包含形、色、香、味等方面:
取铁观音茶叶的样品,观察茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面,主要看芽头多少、叶质老嫩、条索的光润度、峰苗的比例等。
取一小撮铁观音茶叶,放入茶杯中,用开水冲泡,并盖上杯盖,5分钟后,打开杯盖,先嗅杯中香气,再看汤色、品尝滋味;最后看铁观音茶叶的嫩度、色泽和匀度。
除了看外观和内质外,一般在评判时还会结合不同季节、不同产区、不同香型等具体情况进行审评。
三、在哪里能买到正宗铁观音不要有太多茶渣
评定茶叶是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。审评方法是“干看外形”和“湿评内质(冲开水泡)”这两个程序。
1、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥壮、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶,反之为次品茶。
2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
(1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、钝浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥韵悠长的,均为上品;反之为次品。
(2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。
(3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
(4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的,均为上品;反之为次品。
现在永春,华安,大田,台湾,安徽都有生产铁观音,但由于气候,土壤的关系,质量和原产地安溪的无法比拟。
铁观音产地:铁观音是乌龙茶的极品,原产于安溪西坪镇。现在安溪铁观音的主产区有详华,感德,西坪,茶叶质量最好的是在感德!
铁观音特征:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头,螺旋体,青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称“音韵”。茶香高而持久,可谓“七泡有余香”且好喝不好栽!
铁观音的保质期为18个月为最佳,适宜冷藏保鲜,一般是7小克真空包装,常用盖碗,茶道杯,紫砂壶等来泡功夫茶。
好了,关于铁观音审评步骤和西湖龙井审评的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
郑重声明:
以上内容均源自于网络,内容仅用于个人学习、研究或者公益分享,非商业用途,如若侵犯到您的权益,请联系删除,客服QQ:841144146
相关阅读
龙谷丽人茶多少一斤(龙谷丽人茶是什么茶什么价格)
2025-07-08 02:21:22西湖龙井茶:绿茶皇后,品质揭秘与影响因素
2025-06-25 06:14:06安吉白茶泡出来是什么颜色_安吉白茶放一会颜色变深
2025-06-23 08:03:00女生饮用铁观音茶的益处与注意事项
2025-06-17 01:01:51清明绿茶:色泽诱人、香气四溢的健康佳品
2025-06-10 01:06:56