之称,擂茶 ︱ 始自三国无数变迁

擂茶，作为一种将茶、芝麻和花生等原材料磨成细粉状，再用沸水冲调而成的民间饮食，在中国各地有着不同的别名。在广东陆丰客家地区被称为擂咸茶或咸茶，海丰客家地区称为油麻茶或炒米茶，福建客家地区又称茶米，而在湖南客家一带则称为秦人擂茶。其历史悠久，可以追溯到三国时期，并在宋代逐渐成熟。

擂茶的历史渊源

据《广雅》一书记载，三国时期已有“采茶作饼成，以米膏出之”的制茶方法，而“芼”即搅拌调料成羹汤的记载，与擂茶的制作流程相似。宋代，擂茶一词开始出现于文献中，北宋耐得翁《都城记胜·茶坊》记载：“冬天兼卖擂茶”，吴自牧《梦梁录·茶肆》一书也记有“四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶......”。最初，人们将采摘的茶叶捣碎成粉末状再煮熟，唐朝时，这种制茶方式发生了变化。

擂茶的制作与发展

唐朝“茶圣”陆羽在《茶经·六之饮》中记载了多种制茶方法，如斫、熬、炀、舂等。上流社会多饮用末茶和冰茶，而民间普通大众则盛行粗茶和散茶，茶叶由此而分出两个“派别”。唐代诗人刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中也有记载炀茶技术：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新芽。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。”

擂茶的制作过程

擂茶的制作过程较为简单，将茶叶、芝麻、花生等原材料放入擂钵中，用木棒或石杵捣碎成细粉状，再用沸水冲调即可。在冲调过程中，可以加入适量的糖、盐、芝麻等调料，以增加口感。

擂茶的文化内涵

擂茶不仅是一种饮品，更承载着丰富的文化内涵。在中国传统文化中，茶被视为“神农百草之王”，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。擂茶的制作和饮用，体现了人们对自然的敬畏和对生活的热爱。

擂茶的现实意义

随着现代社会的发展，人们对饮食的要求越来越高，擂茶作为一种传统饮品，逐渐受到人们的关注。擂茶具有丰富的营养价值和保健作用，对于缓解疲劳、提神醒脑等方面有着很好的效果。

擂茶作为一种具有悠久历史的民间饮食，不仅具有丰富的文化内涵，还具有重要的现实意义。在今后的日子里，擂茶将继续传承下去，成为中华民族饮食文化的重要组成部分。