专注一杯好茶「专心做一杯好茶」

近日，来自台湾的百年茶庄老店王德传 以茶结友，与沪上众多品茗爱好者共享德传纯质好茶，袅袅茶香中仿若置身云雾飘渺、气韵清新的宝岛茶园。秉持对茶一贯的热情和专注，王德传以不断精进淬炼的制茶工艺，忠实还原地道茶区里最真实细腻的茶滋味，在每一口净透茶汤滋味中，体会一种含蓄而无尽延伸的喜悦。王德传茶庄商品研发总监王俊钦先生接受了现场采访。

问：王德传在内地目前的运营状态是？

王俊钦：王德传在上海有四家（店），苏州和杭州各一家（店），华东地区一共六家。基本以茶庄为主，具备茶馆的有金茂和西湖店。我们茶庄在大陆发展，有两条线，一条线是台湾乌龙茶；另外一条是普洱茶，这块最主要的是在云南。

问：我知道，王德传的一个概念是老法制茶 新法卖茶，请问这个老与新如何定义？

王俊钦：所谓的老其实是在讲传统，经过千百年的时间历练，我们的老祖先把茶叶制作的技艺，所能想到的所能做到的，已经精细到极致，从工艺制作的角度，现代人并不比老祖宗聪明，所以，我们只要把传统工艺真正继承，每个环节都做到位，这个就已经很棒了。所以，所谓的老，是对传统制作工艺的坚持和传承，保持茶叶原本的品质。而新法卖茶，就是在包装、营销等方面采用现代的新方式，我们整体是向精品方向发展，我们希望推广人文的、现代的、优雅的茶文化。

问：王德传进入内地市场也有好几年的时间，目标消费人群大概是怎样一个年龄段？

王俊钦：在开店之初，我们就对目标人群做了一个设定。很多人听到喝茶，就会有一个误区，好似喝乌龙茶是爷爷辈的事，会有年代感，年轻人愿意去咖啡店，手捧一杯咖啡，这才是年轻人所认可的事情。但是，茶文化源远流长，它不可以被替代，也不会被替代的，所以我们希望能够抓住年轻人，我们把目标人群年龄降低到了25岁。之前，70%买茶的都是男性，但是现在女性顾客的比例提升很快，这也需要产品做更精美的包装，来吸引到女性顾客群。

问：虽然你提到年轻人爱喝咖啡，但是我们看到很多品牌都在争取年轻的茶市场，从几块钱的快消茶饮料，到国外品牌的茶叶包，你如何去在这个市场里争取立足之地呢？

王俊钦：我常常说一句话，我专心做好我的茶。每个客人对于茶，有自己的喜好，也有自己不同的体验，即便同一杯茶，二十岁和三十岁的消费者，他们的体验是截然不同的，三十岁的人经历历练，他所体味到的茶肯定不一样。我只能说，专心做好我的茶。我希望，我们的消费者可以细心耐心去品这杯茶。