铁观音正味茶-正味铁观音制作工艺

大家好，今天我们聚焦于正味铁观音这一茶类，深入探讨其制作工艺、特点以及与其他类型的区别。正味铁观音，作为乌龙茶中的佼佼者，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了无数茶友的关注。

一、正味与清香铁观音的区别

我们需要明确正味铁观音与清香铁观音的区别。铁观音茶分为正味铁观音和消青铁观音，同时根据制作工艺的不同，又细分为清香型、韵香型、浓香型和陈香型。正味铁观音与消青铁观音在外形和香气上有着明显的差异：

- 外形特点：正味铁观音干茶呈黛绿色，色泽较暗，视觉观感较差；而消青铁观音干茶显砂绿，色泽鲜活度高，视觉观感较好。

- 香气特点：正味铁观音的香气不显著，即使是上等品，第一泡盖碗香气也很弱，茶汤清澈透亮，回甘强劲，香味悠长；消青铁观音的盖碗香气明显，香气高雅。

二、正味铁观音与杀青铁观音的对比

正味铁观音与杀青铁观音在工艺、外观和内质上都有所不同：

- 工艺：正味铁观音在采青后次日凌晨开始炒青，而杀青铁观音则在次日下午开始炒青。

- 外观：正味铁观音色泽乌绿油润，颗粒圆结，汤色橙黄明亮；消青铁观音色泽墨绿油亮，颗粒圆实，汤色绿黄明亮。

- 内质：正味铁观音香气馥郁，滋味醇正，回甘强，叶底肥厚软亮；消青铁观音香气高长，滋味浓厚刺激性强。

三、正味铁观音的香型分类

铁观音的香型分为清香型和浓香型。清香型包括消青、消正、正味、消酸；浓香型通常指碳焙型铁观音。

四、炭焙铁观音与正味铁观音的优劣

炭焙铁观音是在传统半发酵的铁观音茶基础上，进行炭焙处理。炭焙铁观音的回甘特别，有独特的口感，茶色汤水深黄，与清香型铁观音截然不同。

五、正味铁观音的味道特点

正味铁观音的干茶外观色泽呈乌绿润，香气幽雅，茶汤香气淡雅，属于富有后劲的风格。

六、正味铁观音的养胃特性

虽然正味铁观音在未经电烘焙时可能对胃部有一定刺激，但经过电烘焙处理后，其养胃特性得到了提升。

七、南崎正味铁观音的品质特点

南崎铁观音因其叶片厚实、工艺传统，颗粒紧结饱满，颜色墨绿有质感，滋味饱满，甜度高，回甘强烈，带有南崎独有的山场韵味。

通过以上对正味铁观音的详细介绍，相信大家对这一茶类有了更深入的了解。希望这篇文章能帮助到您，欢迎下次再来品鉴更多茶类。