日照绿茶加工工艺「日照绿茶的介绍」

大家好，日照绿茶加工工艺相信很多的网友都不是很明白，包括日照绿茶的介绍也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于日照绿茶加工工艺和日照绿茶的介绍的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、日照绿茶特色鲜明的气候原因

日照气候属暖温带季风气候，四季分明，雨热同季，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温13.3℃，年降水量781.5mm，年相对湿度72%，年平均日照时数2502.1小时。在暖温带的日照茶区，温度条件是茶树生长的关键因素，它既决定着茶树的生存，也影响着茶树的产量和质量。

茶树是喜温作物，对低温很敏感。因地处中纬度地区，低温冻害成为威胁日照绿茶产量和品质的首要制约因素，素有“小冻年年有，大冻三年冻两头”之说。

二、日照绿茶最早种植时间

南茶北移应该最初在1966年开始试种。

三、日照红茶做法

日照红茶在制作过程中会发生一系列的物理和化学变化，主要包括萎凋、揉捻、发酵、烘干四个步骤，接下来看看日照红茶的制作工艺详尽内容。

萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。日照红茶的萎凋工序和绿茶的杀青差不多的，红茶要求鲜叶老嫩均匀一致，若老嫩不匀，亦不便于初精制加工。萎凋是指将进厂鲜叶，经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程．萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。

萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋又分室外日光萎凋和室内自然萎凋。50年代前，我国农村大多数采用室外日光萎凋，后建立的集体茶厂、国营茶厂多采用室内自然萎凋。60年代以来，随着制茶机械化的发展，大多数初制厂均采用萎凋槽加温萎凋。

揉捻是形成工夫红茶品质的一道重要工序，揉捻方式很多，原始的揉捻方式系采用手揉、脚揉，继而采用以水力为动力的木质揉捻机。现有单动式、双动式平面揉捻机和卧式揉捻机等。揉捻方法一般视萎凋叶的老嫩度而异。一般来说嫩叶揉时宜短，加压宜轻；老叶揉时宜长，加压宜重；轻萎叶适当轻压；重萎叶适当重压。

揉捻将萎凋叶在一定的压力下进行旋转运动，使茶叶细胞组织破损，溢出茶汁，紧卷条索的过程谓之揉捻。揉出茶汁，便于在酶的作用下进行必要的氧化作用，增进色香味浓度，同时还能使芽叶紧卷成条，增进外形美观。

红茶的发酵直接关系到红茶的品质，发酵的过程也是个剧烈发生化学反应的过程，在酶促作用下产生氧化聚合作用，使绿色的茶坯产生红变，形成红茶的色香味品质。发酵温度一般由低至高，然后再降低。当叶温平稳并开始下降时即为发酵适度。叶色由绿变黄绿尔后呈绿黄，待叶色开始变成黄红色，即为发酵适度的色泽标志。

早期的红条茶是热发汗，锅炒，堆积，尔后阳光晒握，上盖棕衣、厚布保温。后发展为有专门发酵室。70年代末发展为发酵车通气发酵，近年发展使用发酵机控温控时发酵．盘式发酵在我国乡镇企业应用较广。

千燥的好坏，直接影响毛茶品质。干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分达到保质干度的过程。干燥主要是为了用高温迅速钝化各种酶的活性，使发酵形成的品质固定下来，散发大部分低沸点的青草气味，激化并保留高沸点的芳香物质，获得红茶特有的甜香。

干燥一般分两次：第一次称为“毛火”，第二次称“足火”．毛火温度较高，一般进烘温度为105℃，摊叶厚度为1.5-2厘米，时间为12-16分钟，茶坯含水量为18-25％，下机后摊凉30分钟左右。足火温度较低，一般90–95℃，摊叶厚度为2-2.5厘米，时间为12-16分钟，茶坯含水量约为5-6％。足火后应立即摊凉，使茶坯温度降至略高于室温时装箱（袋）。

以上就是日照红茶的全部制作过程，萎凋、揉捻、发酵、烘干步骤都极其精细严谨，虽然南方与北方的气候条件有着明显的差异，但是制作出来的日照红茶香气与色泽都相差无几。

四、日照绿茶是生茶还是熟茶

日照绿茶当然是熟茶了，他属于不发酵茶。采用优质生茶叶清洗干净，晾干，用高温杀青，这样生产出的绿茶汤清味浓，清香味十足。日照属温润季风气候，光照充足，雨量充沛，山清水秀，云蒸雾绕的沿海地区很适合种植绿茶。用80度到85度水冲泡现泡现喝，有缓解疲劳作用，利尿效果好，欢迎大家都来喝一杯。

五、日照绿茶是炒青还是烘青好

1、炒青的茶叶味道自然，还可以让茶叶更好的接触铁锅，激发茶叶的香味，而且炒青绿茶外形光滑紧结多姿多态，茶香高味浓醇，冲泡后芽叶成朵、清汤绿叶、香郁味鲜醇、浓而不苦、回味甘甜。

2、所以我觉得日照绿茶炒青更好，炒青口感较好，香味较高

六、日照绿茶和泰山女儿茶的区别

1、日照绿茶是产地和产量最大的，全日照市都是茶叶产区，重点农业经济，工艺相对是比较精致一些。

2、崂山绿茶产地相对要小很多很多，但是品牌保护的好，所以相对来说崂山绿茶要出名一些，不过现在很多崂山茶都是日照绿茶，崂山绿茶由于工艺上的习惯对比日照绿茶同级别的外观要比日照绿茶要粗糙。并且崂山绿茶产量是真的不多。

3、泰山女儿茶基本上就是个珍稀物种吧，产量极低，产量少就意味着价格高。口感不做评价。

七、山东省日照绿茶种植的自然条件有哪些

丘陵地形，利于排水2、夏季风的迎风坡，气候温暖湿润3、丘陵的向阳坡，冬季气温较高，利于茶树越冬

文章分享结束，日照绿茶加工工艺和日照绿茶的介绍的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！