信阳毛尖传承经典-信阳毛尖品味经典

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于信阳毛尖传承经典，信阳毛尖品味经典这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、信阳毛尖鼻祖传说

1、相传,信阳毛尖最开始的时候是一种生长在鸡公山上的口唇茶。传说这种茶原是九天仙女种的。那她们怎么会来到人间种茶呢?这还得从鸡公山说起。很早以前,鸡公山其实并没有名字。有一年,山上害虫成灾,不知道是从哪里飞来了一只神鸡,把害虫都吃干净了。

2、后来,神鸡就在山上住了下来,每天天亮时就会报晓,人们便会起来开始一天的劳作,而且各种害虫也不敢再来这里逞凶了,山上变得草绿树旺、鸟语花香,成了人间仙境。大家都觉得这只鸡是上天派下来的

二、信阳毛尖要喝当年的吗

信阳毛尖确实要喝当年的，每年清明前采的茶叶叫明前茶，格外珍贵，价格也高一些，谷雨前采的茶价格低一些，也是极好的茶，过了谷雨的茶一般茶农就不采了。信阳毛尖冲泡后的特点就是香气高雅，味鲜甘醇，汤色明亮嫩绿或黄绿，叶底整齐葱翠，爱喝茶的朋友一定品尝一口信阳的毛尖茶！

三、信阳毛尖桥的特点

1、口感清香甘甜，汤色明亮黄绿，有“一汤二香三清四甜”的评价。

2、其特点主要源于产地的气候、土壤、水源和加工工艺。

3、信阳毛尖产地位于黄土高原和小江南交界处，地势海拔高，气候温暖湿润，日照时间长，这些因素使得茶树生长缓慢且叶片嫩绿。

4、另外，信阳毛尖采用独特的制作工艺，包括采摘、萎凋、揉捻、炒制四个环节，这些使得茶叶中含有较高的茶多酚和氨基酸等有效成分，让茶叶口感更佳鲜爽。

5、此外，信阳毛尖还注重品质升级创新，涌现了许多高品质的新品种和新工艺的信阳毛尖，为茶文化的传承和发展作出了重要贡献。

四、信阳毛尖生锅制作方法

最是一年春好处，满目翠萍染茶山。清明节至，采芽做茶，绿茶品类里面，最爱手工炒制的茶品，手工炒茶，即是功夫，又是传承。今天说说手工炒制的，信阳毛尖。

手工炒制是信阳茶农传统和主要的制茶方法，自古而传，至今仍在使用。信阳毛尖手工炒制的工艺流程是:鲜叶摊放→生锅→熟锅→初烘→摊凉→复烘→拣剔。

生锅:主要是起杀青和初揉的作用。锅温掌握在160~200℃。特级一级毛尖生锅温度要求偏低，随着鲜叶嫩度降低，锅温要逐渐升高。每锅投叶量约0.5千克。

操作方法:用直径84厘米的铁锅(俗称牛四锅)，以35°的倾斜度装置在33厘米高的锅台上。炒茶前先把锅面磨光擦净，炒茶期间始终保持锅面光滑洁净。当锅温达到要求时，鲜叶下锅，用竹茅扎成的茶把，有节奏地挑动翻炒，叶子在锅内发出轻微的劈啪声，变软“下绵”后，改用转揉动作，起揉捻作用即用茶把梢端将茶叶收拢，作圆形转动，每转20圈~30圈，将茶叶抖散一次，重复二三次，待叶子初步成条，约五成干时，赶到熟锅内整形在生锅中，鲜叶嫩度不同，揉捻掌握的力度也不同。特级、一级茶用力宜轻些，叶子偏老，用力宜重些。雨水叶要适当提高锅温和减少投叶量并适当多抖散气。

熟锅:熟锅与生锅并连在一起，锅径与生锅相同，基本动作有转揉赶条、甩条和理条，熟锅的作用是进一步蒸发水分，发挥香气，做条整形使茶叶外形达到细、圆、紧、直。

熟锅温度，特级、一级80-100℃;二级、三级及三级以下90-120℃。操作方法:茶叶从生锅中赶到熟锅后开始仍以转揉为主，用茶把子作孤形转动，轻揉茶叶，当茶叶紧细时，便行赶条。用把子梢端的弹力带动茶叶，迅速有力地上下来回赶动，使茶团充分散开，然后用腕力轻微扇动几下，待茶条紧细度初步固定，不粘手时改用理条。

理条的基本动作是抓条和甩条，作用是促进茶条紧直。

抓条时，手心向下，拇指与另外四指张成“八”字形，使茶叶从小手指部位带入手中沿锅带上，用大拇指捏起,离锅心15厘米高处，即用腕力将茶叶由“虎口”处迅速敏捷地摇动甩出，使茶叶从锅内上缘依次落入锅心。手中的茶叶不要一次甩，宜保留2/3。如此循序进行，到茶条成形，有七八成干时，即可出锅。

理条时，茶叶要抓得匀，甩得开摆得直。手势开始应松、高、轻、慢，随水分散失，并逐步紧、低、重、快。

特级和一级茶手势及动作宜松、轻,，切勿与锅面擦磨。

熟锅出锅的茶叶摊放在直径85厘米长的竹區凸心烘头上约30分钟。

每烘头摊放五六熟锅叶量时，即上炕灶烘焙。

烘焙:烘焙分3个操作程序，即初烘(毛火)、摊放、复烘(足火)。主要作用是固定外形，继续蒸发水分，达到干燥的目的，防止品质劣变，进一步发挥色、香、味。

初烘温度(烘头中心处)70°℃～90℃,时间20分钟～25分钟，每隔5~8分钟翻动1次。复烘采用文火慢烘，温度60℃左右，时间30分钟，每隔10分翻动1次，每烘摊叶量为初烘摊叶量的2倍。以木炭作燃料，烘前1小时生火，火温要稳定，上叶厚薄要均匀，烘心顶可适当厚一些。翻烘时要把烘头轻轻拿下来，放在可以转动的竹匾上翻动。手势要轻，翻动要匀翻后轻轻上炕，防止茶末掉入炕内产生烟味。

经初烘后的茶叶要摊放4小时左右，最低不少于40分钟，摊放厚度15～33厘米左右。通过摊放，使叶内水分重新分布，利于足干。

初烘后茶叶含水量10%-15%，手捏稍感戳手，有弹散力，色绿、香正。复烘后茶叶含水量约6%，手揉茶计成粉末，色泽翠绿，香气清高，外形美观，白毫显露经烘焙足干后，还要进行人工拣别，把条索不紧的粗老叶和黄片茶梗及碎末剔出来，达到各级茶应具有的外形标准。经拣剔的各级净茶为毛尖;片茶(或称回青条)列为五级;大片及碎末列为级外茶。

五、信阳毛尖特性

信阳毛尖的品质特点很鲜明，如“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”等。信阳毛尖属于绿茶，主产于河南省信阳市，同时也是十大名茶之一，具有“绿茶之王”的美誉，其茶外形条索紧秀圆直，嫩绿多白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿鲜活匀亮。

六、信阳毛尖非遗介绍

信阳毛尖是中国著名的绿茶之一，也是中国传统文化的重要组成部分。以下是信阳毛尖非遗的介绍：

1.历史悠久：信阳毛尖茶的历史可以追溯到唐朝，已有1200多年的历史。

2.制作工艺独特：信阳毛尖茶的制作工艺非常独特，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多个环节，每个环节都需要严格控制。

3.品质优良：信阳毛尖茶以其清香、甘醇、滋味鲜爽而闻名于世，被誉为“绿茶之王”。

4.文化价值：信阳毛尖茶是中国传统文化的重要组成部分，与中国的茶文化、礼仪文化、饮食文化等密切相关。

5.传承与保护：信阳毛尖茶的制作工艺已经被列入中国非物质文化遗产名录，得到了政府和社会各界的保护和传承。

总之，信阳毛尖茶作为中国传统文化的重要组成部分，具有重要的历史、文化、经济和社会价值，值得我们保护和传承。

七、信阳毛尖的历史

信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝，在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝，对名茶方面的记载很少。清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐提升，制茶质量越来越讲究，在清末出现了细茶信阳毛尖。清光绪二十九年（1903），邑人甘以敬与王子漠、彭清阁等人商量种茶，招股集资，在震雷山成立“元贞茶社”，在历史上的老茶区震雷山北麓垦荒30余亩，种茶树3万多窝，这是近代信阳历史上的第一个茶社。

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