肉桂与铁观音：品种对比与制作工艺解析

大家好！我们将深入探讨肉桂和铁观音这两种知名茶叶之间的区别，并了解它们各自的特点和制作过程。

一、肉桂105与肉桂305的区别

让我们来看看肉桂茶中的两种不同品种：肉桂105和肉桂305。

1. 肉桂105（黄观音）：由武夷茶科所于20世纪90年代通过黄旦和铁观音的嫁接选育而成。这种茶叶口感醇厚甘爽，香气高扬，品质上乘。

2. 肉桂305（瑞香）：在2003年前后，由武夷茶科所通过黄金桂的天然研究杂交而成。制成后的茶叶香气高扬馥郁，滋味醇厚，回甘显著。

对比两者，肉桂105的香气更浓郁，而肉桂305的回甘更为明显。

二、岩茶与铁观音的区别

岩茶与铁观音在多个方面存在差异：

- 形状、味道：岩茶的形状和味道与铁观音不同。

- 采摘标准、萎凋、做青、发酵、炒青、揉捻、干燥、包揉：这些工艺在岩茶和铁观音的制作过程中都有所不同。

三、铁观音与凤凰单枞的区别

铁观音与凤凰单枞在香气方面存在显著区别。凤凰单枞被誉为“茶香水”，香气浓郁，香型繁多。1996年，由戴素贤教授率领的项目组鉴定出凤凰单枞的104种芳香物质，包括八仙、肉桂香、桂花香等。

四、肉桂的品种

肉桂茶有多种品种，包括：

- 牛栏坑肉桂

- 马头岩肉桂

- 九龙窠肉桂

- 虎啸岩肉桂

- 天心岩肉桂

- 青狮岩肉桂

- 三仰峰肉桂

- 竹窠肉桂

牛栏坑肉桂因其生长在独特的山场、气候和环境，而被誉为“牛肉”。

五、奇兰肉桂与水仙的区别

1. 水仙：武夷岩茶当家品种之一，无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。其特点是条索肥壮、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，香幽长似兰花，滋味甘清爽口，汤色浓艳。

2. 肉桂：与水仙相比，肉桂的香气更浓郁，汤色更红。

六、古法乌龙铁观音标准

《乌龙茶》的新国标规定了乌龙茶的7个种类，其中铁观音成为第一个出台国标的乌龙茶种类。新国标具体列明了铁观音的分类为清香型铁观音和浓香型铁观音，并规定了烘焙温度和分级。

七、肉桂与铁观音的区别

1. 制作工艺：肉桂茶的制作工序更为复杂，包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等。

2. 茶叶形状：肉桂茶的外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光。铁观音的茶叶形状条索卷曲、壮结、沉重。

通过以上内容，我们可以清晰地了解肉桂和铁观音的区别，以及它们各自的特点和制作过程。希望这篇文章能帮助大家更好地欣赏和品鉴这两种茶叶。