铁观音冲泡全攻略：技巧、方法与注意事项

大家好，今天我们来探讨铁观音冲泡的奥秘，包括如何泡出最佳口感以及新茶存放的问题。以下内容将详细解答这些疑问，帮助您更好地品味铁观音。

一、冲泡工具与准备

铁观音冲泡时，白瓷盖碗是一个理想的选择，其容量适中，与铁观音汤色呈琥珀色的特点相得益彰。若没有盖碗，玻璃杯也是一个不错的选择。用沸水冲洗盖碗，达到温碗、清洁的目的。

二、润茶与冲泡

铁观音条索肥壮、紧实，为更好地唤发茶叶内质，建议先润茶再冲泡。取5克左右的干茶，用90度以上的热水浸润5-10秒，让茶叶微微湿润，然后快速将水倒掉，防止后期茶汤滋味不浓。

三、冲泡手法与技巧

冲泡铁观音时，采用悬壶高冲的手法注水，提起热水壶，沿着盖碗边缘冲入，利用水流的冲击和热水的温度，让铁观音在杯中充分翻滚，有利于茶香四溢。注水完成后，盖上碗盖闷20秒出汤，铁观音滋味更加醇厚。

四、最佳泡法

1. 冲泡用具：白瓷盖碗、玻璃公道杯、品茗杯。

2. 茶量与水温：取7克茶投入盖碗中，水温95℃以上。

3. 泡茶步骤：第一泡30秒后嗅香气，50-60秒出汤。第2泡开始，每一泡的出汤时间可以再延长10秒左右，可连续冲泡7-10次，甚至更多。

五、注意事项

1. 水质：古人云：“泡茶先看水。”山泉水为上，江河水为中，井水为下。现在自来水经过杀菌、消毒，也比较适合泡茶。瓶装纯净水或矿泉水煮开后泡茶更佳。

2. 茶叶选择：选择芽小又嫩，浅绿色价位高一些，质量好一些的铁观音。

3. 茶具选择：喝乌龙茶最精致的茶具称为“四宝”。玉书喂、薄瓷壶、潮州烘炉、孟臣罐（紫砂的最好）、若瓷瓯（白色小瓷杯）。

4. 泡茶步骤：把茶叶放在壶中或碗中，用初开的沸水绕着圈沿着四围缓慢冲放，并使茶叶滚动。第一遍水漫过茶叶后，停止冲放水，立即倒掉。这叫“洗茶”或“润茶”。然后再冲放沸水，等冲放好沸水后盖好盖。继续用沸水冲淋茶具外侧，这叫“内外双攻”。

5. 泡茶时间：泡铁观音一般用小型茶具。用茶量较多，基本上是茶具一半的量。第一泡1分钟，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒等等。也就是说二泡以后泡的时间逐步加长使茶香浓度均匀。

6. 倒茶技巧：如果人多，倒茶时，不要给客人杯中一次倒满，要几个杯中先倒一部分，然后再回来从倒，最后点倒。这是第一泡倒水，使每个杯中的茶水浓度一样。以后二泡，三泡等倒水方法还有讲究。

六、不同茶具的冲泡

1. 紫砂壶：用紫砂壶冲泡浓香型铁观音，首先在碗中投进8-10克茶叶，根据个人喜好自行调整。将沸水倒入茶具中，用茶具的壶盖刮去铁观音茶的泡沫，茶水冲泡1至2分钟，再将茶依次倒入杯中，品茶前先闻茶的香气，之后再品茶的味道。

2. 盖碗：用盖碗冲泡清香型铁观音，操作方法与上述基本相同。

通过以上内容，相信您已经掌握了铁观音冲泡的技巧。让我们一起来享受这杯香气四溢、滋味醇厚的铁观音吧！