介绍铁观音的制作工艺及特点「铁观音属于发酵茶吗」

问铁观音属于发酵茶吗？

铁观音是一种半发酵茶，也被称为乌龙茶。它的制作工艺介于绿茶和红茶之间，是一种特殊的发酵工艺。以下是铁观音的制作工艺及特点的详细解析

1. 原料选择铁观音的原料是福建省安溪县的大白毫茶树，这种茶树的叶子柔软，含有丰富的茶多酚和氨基酸等成分，是制作铁观音的理想原料。

2. 揉捻铁观音的制作过程中，茶叶需要经过揉捻、杀青、半发酵、烘干等多道工序。揉捻是其中的关键步骤，通过手工或机械揉捻，使茶叶破裂、发酵、卷曲，形成铁观音的特殊形态。

3. 半发酵铁观音的发酵程度介于绿茶和红茶之间，是一种半发酵茶。在制作过程中，茶叶需要经过多次发酵和停止发酵的交替，以达到半发酵的状态。这种发酵工艺使得铁观音具有独特的香气和口感。

4. 烘干铁观音制作完成后，需要进行烘干处理。烘干的目的是除去茶叶中的水分，防止霉菌滋生，同时也可以增强茶叶的香气和口感。

综上所述，铁观音是一种半发酵茶，其制作工艺介于绿茶和红茶之间，是一种特殊的发酵工艺。铁观音具有独特的香气和口感，是茶叶中的佼佼者之一。