让你了解每一个步骤-杏山竹叶青茶的制作工艺详解

在江西省南昌市进贤县杏山镇，有一道独特的绿茶——杏山竹叶青茶。这种茶以竹叶为原料，经过一系列精细的工艺流程制作而成。以下是杏山竹叶青茶的制作工艺详细介绍。

摘选竹叶：春季的清晨，是采摘竹叶的最佳时机。竹叶新鲜嫩绿，质地细嫩，形状整齐，大小适中。采摘过程中，需避开过老、过大或有病虫害的竹叶，以确保茶叶品质。

杀青处理：采摘后的竹叶需进行杀青。这是通过用火烘烤竹叶，使其中的酶失去活性，停止发酵过程。杀青时间不宜过长，通常为1-2分钟，以确保茶叶的绿色和香气。

揉捻过程：杀青后的竹叶被放入揉捻机中进行揉捻。这一步骤的目的是使竹叶中的汁液均匀分布，形成黏性物质，为后续的干燥做好准备。揉捻时间一般为20-30分钟。

干燥环节：揉捻后的竹叶需进行干燥处理。干燥的目的是将竹叶中的水分蒸发掉，使茶叶变得干燥，便于保存。干燥时间根据天气情况而定，通常为2-4小时。

筛选过程：干燥后的竹叶需进行筛选，去除杂质、碎片等不符合要求的竹叶，保证茶叶的质量。

包装环节：筛选后的竹叶按照一定比例混合，进行包装。包装后的竹叶成为杏山竹叶青茶，即可进行销售和饮用。

杏山竹叶青茶的制作过程繁琐，需要经过摘选竹叶、杀青、揉捻、干燥、筛选和包装等多个步骤。每个步骤都至关重要，需要严格把控。以下是各个步骤的详细说明：

摘选竹叶：选择质地细嫩、形状整齐、大小适中的竹叶，避免采摘过老、过大或有病虫害的竹叶。

杀青：用火烘烤竹叶，使其中的酶失去活性，停止发酵过程。杀青时间不宜过长，一般为1-2分钟。

揉捻：将杀青后的竹叶放入揉捻机中，进行揉捻处理。揉捻的目的是使竹叶中的汁液均匀分布，形成黏性物质，为后续的干燥做好准备。揉捻时间一般为20-30分钟。

干燥：将揉捻后的竹叶放入干燥机中，进行干燥处理。干燥的目的是将竹叶中的水分蒸发掉，使竹叶变得干燥，便于保存。干燥时间根据天气情况而定，一般为2-4小时。

筛选：经过干燥处理后的竹叶进行筛选，去除杂质、碎片等不符合要求的竹叶，保证茶叶的质量。

包装：筛选后的竹叶按照一定比例混合，进行包装。包装后的竹叶成为杏山竹叶青茶，可以进行销售和饮用。

只有经过严格的制作工艺和精心的管理，才能生产出优质的杏山竹叶青茶。这种茶叶不仅具有独特的口感和香气，更承载着杏山镇悠久的历史和文化。