铁观音的由来_铁观音制造过程

大家好，今天我们将深入探讨铁观音这一名茶的制作过程，了解其独特的工艺和风味。

一、安溪铁观音的特色工艺

安溪铁观音的制作工艺具有其独特性，主要体现在以下几个方面：

1. 正炒铁观音的特征：正炒铁观音的制作具有传统铁观音的特征，其干茶色泽砂绿，汤色黄绿明亮，滋味滑活厚实，香气浓郁，回味甘甜，叶底黄绿有光泽。

2. 摇青工艺：正炒铁观音的摇青工艺分为三次，每次摇青的时间根据天气和生产条件而定，且每次摇青之间相隔约一小时，直至青气基本消失，花果幽香起。

3. 杀青时间：摇青完成后，至杀青时间，一般不能超过次日的中午。

二、铁观音茶类及其制作特点

铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。其制作特点在于独特的做青工序，使多酚类轻度或部分氧化，形成独特的香气和滋味。

三、八马茶业铁观音的采摘制作过程

1. 采摘：采摘新梢芽叶，力求保持新鲜。

2. 晒青：日照温度不能超过33℃，均匀薄摊茶叶，待叶面消失光泽、叶质变软，发出少许香气。

3. 做青：将茶叶移入密闭、温度25℃左右、湿度70％-80％的青间，进行多次摇青。

4. 炒青：高温翻炒茶叶，中止发酵，香气更纯。

5. 揉捻：趁热揉捻茶叶，使茶叶形成紧结的条索，并促进茶叶的发酵。

6. 初焙：将茶叶均匀放在焙笼里，温度保持在100℃～110℃，进行烘焙。

7. 复焙：将经过挑选的茶叶进行多次翻拌和烘焙，直至茶已焙得足够干了。

8. 装箱：将做好的茶放入茶箱中，精制后即可得到精品铁观音。

四、安溪铁观音红茶的制作

铁观音红茶由红心铁观音制作而成，其水的颜色呈枣红色。铁观音红茶口感鲜爽、浓醇，甘甜，香气甜润中蕴藏着独特的观音韵味。

五、铁观音冲泡时间

铁观音一般第一泡15秒就可出汤，第二泡30秒，往后每一泡增加20秒。其香气醇香持久，口感清甜醇厚，冲泡后有一种兰花香，非常耐冲泡。

六、铁观音工艺分类

铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分为清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

1. 清香型铁观音：口感清淡、舌尖略带微甜，色泽翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。

2. 浓香型铁观音：口味醇厚、香气高长、比较重回甘，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重。

3. 陈香型铁观音：又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成。

七、铁观音炒制过程

铁观音的炒制过程包括采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，不同的茶农和制茶师可能会有不同的炒制方法和技巧，以制作出不同品质和口感的铁观音。

通过以上介绍，相信大家对铁观音的制作过程有了更深入的了解。希望这些信息能帮助大家更好地欣赏这一名茶的风味。