普洱茶杀青温度对口感的影响,绿茶高温杀青的温度

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于普洱茶杀青温度对口感的影响和绿茶高温杀青的温度的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享普洱茶杀青温度对口感的影响以及绿茶高温杀青的温度的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、茶叶杀青机使用温度是多少

1、鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。

2、杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分钟，减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右，杀青温度依鲜叶实际情形来判断，通常锅内壁温度180度左右，锅外温度较高。杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。

二、普洱杀青透还是不透好

普洱杀青透与不透，各有优缺点。下面为您简要介绍这两种特点：

-优点：杀青透的普洱茶在制作过程中，通过提高温度和延长时间，使茶叶中的水分迅速蒸发，达到快速止发酵的目的。这样的普洱茶，品饮时口感较鲜爽，茶香更加高扬。同时，杀青透的普洱茶在保存过程中，转化速度较快，茶叶品质的变化更加明显。

-缺点：杀青透的普洱茶在制作过程中，由于蒸发水分较快，可能导致茶叶中的一些有益成分流失。此外，杀青透的普洱茶口感可能相对较薄，茶汤的滋味可能不够浓厚。

-优点：杀青不透的普洱茶在制作过程中，水分蒸发速度较慢，茶叶中的有益成分得以保留，口感更加浓厚。同时，杀青不透的普洱茶在保存过程中，茶叶品质的变化相对较慢，适合长期存放。

-缺点：杀青不透的普洱茶在品饮时，口感可能较涩，茶香相对较低。此外，杀青不透的普洱茶在制作过程中，由于水分蒸发较慢，发酵时间可能较长，对制茶工艺要求较高。

综上所述，普洱杀青透与不透各有优缺点，选择哪种类型的普洱茶，需根据个人口味和品饮需求来判断。如果您喜欢口感鲜爽、茶香高扬的普洱茶，可以选择杀青透的普洱茶；如果您喜欢口感浓厚、茶汤滋味丰富的普洱茶，可以选择杀青不透的普洱茶。

三、岩茶杀青温度

鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分钟，减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右，杀青温度依鲜叶实际情形来判断，通常锅内壁温度180度左右，锅外温度较高。杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。

四、请问普洱茶生茶如何杀青效果最好温度和时间的要求分别是多少呢

1、鲜叶入锅时大火炒制，此时翻炒速度要快以免糊了。

2、5分钟后中火炒制，40分钟左右捏茶成团根折不断时可以出锅了……（以上炒制过程中很多细节需要自己实践摸索）

五、普洱茶杀青的正确方法

目前普洱茶的杀青很多，主要有两种方式：一种是传统手工杀青，另一种是机器杀青。

主要是用锅杀青。这个方法是最古老的，对炒茶人的技术要求很高，比如需要对方对锅的温度、翻炒的手势、速度以及时间的掌控都要很有经验。当然，如果是一个高超手艺的师傅，可以在杀青这个过程中玩出许多好玩的新花样来，能够让一款茶变化出不同的口感、滋味、颜色。这对于一个茶人来说，也是一种乐趣。

机器杀青是比较稳定的一种杀青方式，其生产、卫生条件也好于手工杀青，调试好固定的温度，时间等参数后，就可以开始批量生产。

但不论是手工杀青还是机器杀青，都有其值得肯定的地方，不必争个高下。喝茶，喝自己对味的那杯，便好。

杀青的妙处在于，它在钝化鲜嫩茶叶内部活性酶反应，抑制茶叶中的多酚化合物氧化过程中，能使叶片中的叶绿素得以保存。

当未来某一天你把茶叶放入茶杯的那一刻，它还能如初绽放，保持青绿颜色。

六、普洱茶炒茶锅的温度是多少

1、鲜叶中所存在的多酚氧化酶和过氧化物酶等，对叶中内含物的变化，有着直接或间接的促进作用。多酚氧化酶热失活的临界温度为60-65°C，要阻止鲜叶因酶促氧化而红变，必须迅速(最长在2min以内)使杀青叶温上升到80°C左右，并持续1min左右。酶的活性在叶温40°-45°最强，叶温达到70°酶活性被抑制，叶温80°-85°时酶活性被灭。

2、普洱茶强调在存放过程中的持续后发酵,杀青的温度一般是60度到80度之间，被称之为低温杀青，而在杀青以及之后的低温干燥过程中没有被杀死的”酶“，仍然保持一定的生物活性,对于普洱茶的后发酵而言较为重要。而普洱茶的特别之处是在杀青环节就体现的，绿茶杀青的目的在于停止发酵，而普洱茶杀青则是抑制酶的活性，减缓发酵速度。为了后期有良好的陈化效果,普洱茶制作时杀青温度要比绿茶低，而时间要更长一些。

3、高温杀青以绿茶龙井茶为例，手工杀青时，锅的温度范围为180°-220°，机器杀青时锅温还会更高。此时，鲜叶的叶温会快速到达80°以上。称为高温杀青。

七、茶叶杀青温度、是

1、绿茶：杀青温度一般在220℉-250℉（约105℃-121℃），时间为1-2分钟。

2、黄茶：杀青温度一般在200℉-230℉（约93℃-110℃），时间为2-3分钟。

3、乌龙茶：杀青温度一般在180℉-200℉（约82℃-93℃），时间为15-25分钟，需要多次摇动茶叶。

4、红茶：杀青温度一般在212℉（约100℃），时间为30-60分钟，需要反复搓揉茶叶。

关于普洱茶杀青温度对口感的影响到此分享完毕，希望能帮助到您。