探秘毛峰茶的制作过程-雁荡毛峰茶的采制工艺

一、茶园选址

雁荡山地处浙江省丽水市，是茶树生长的理想之地。茶园选址要求海拔高度在800-1200米之间，年平均温度在16-18℃之间，年降水量在1500-2000毫米之间，土壤以酸性、疏松、肥沃为佳。

二、茶叶采摘

雁荡毛峰茶采用嫩芽或一芽一叶的嫩叶作为原料，采摘时间以清晨或阴天为佳，避免阳光直射造成叶片损失。采摘后，将新鲜茶叶送加工车间进行下一步处理。

将新鲜茶叶放置在萎凋机中，控制温度在22-24℃，湿度在85%左右，进行萎凋，使茶叶叶片变软，有利于后续加工。

萎凋后的茶叶送揉捻机中，进行揉捻。揉捻的目的是将茶叶中的汁液挤出，使茶叶叶片变形、柔软，并有利于茶叶的发酵。

揉捻后的茶叶经过发酵，控制温度在25-28℃，湿度在90%左右，时间根据气温和湿度而定，通常为1-2小时。发酵后的茶叶呈现出红褐色，具有特殊的香气。

发酵后的茶叶送烘干机中，进行烘干。烘干的目的是将茶叶中的水分蒸发掉，使茶叶保持干燥状态，防止霉变。烘干温度控制在80-90℃左右，时间根据茶叶的含水量而定，通常为20-30分钟。

烘干后的茶叶送筛分机中，进行筛分。筛分的目的是将茶叶中的杂质、碎屑等去除，使茶叶品质更加纯正。

筛分后的茶叶按照不同的规格进行分装，进行包装。包装的目的是保护茶叶，防潮、防氧化、防异味。

以上就是雁荡毛峰茶的采制工艺，每一个步骤都需要经过精心的操作和控制，才能制作出口感醇厚、香气四溢、品质优良的毛峰茶。