红茶菌水上面的白色物质是什么？

红茶菌水上面的白色物质是红茶菌的菌膜，也称为“红茶菌皮”。红茶菌在发酵过程中，会产生一种透明的胶状物质，这就是红茶菌皮。红茶菌皮由红茶菌分泌的聚糖、蛋白质等成分组成，具有保护红茶菌、调节发酵环境等作用。

红茶菌皮对人体有什么影响？

红茶菌皮本身不会对人体造成任何危害，反而具有一定的营养价值。红茶菌皮中含有多种有益成分，如蛋白质、多糖、酸类物质等，具有增强免疫力、调节肠道菌群、促进消化等功效。因此，饮用红茶菌时不必担心红茶菌皮对身体的影响。

红茶菌皮可以食用吗？

红茶菌皮是可以食用的。在饮用红茶菌时，如果红茶菌皮比较厚，可以将其捞起来晾干，然后加入糖、蜂蜜等食用。红茶菌皮中含有丰富的蛋白质和多糖，具有一定的营养价值。但需要注意的是，红茶菌皮的质地比较硬，嚼起来会比较困难，因此需要适量食用。

总之，红茶菌水上面的白色物质是红茶菌皮，它不仅不会对人体造成危害，反而具有一定的营养价值。在饮用红茶菌时，可以选择将红茶菌皮晾干后食用，以获取更多的营养成分。