宋朝茶叶典籍介绍白茶的制作工艺和品质要求

在福建福鼎，每年清明时节，茶叶的采摘者们身着轻便的服装，穿梭于郁郁葱葱的茶园之中。白茶的原料选择非常严格，主要采摘自福建省福鼎市的大叶白毫茶。此时期的茶芽最为嫩绿柔韧，含水量适中，是制作白茶的最佳时机。

原料的选择：白茶，以其独特的制作工艺和品饮体验，在茶叶家族中独树一帜。福鼎大叶白毫茶，作为白茶的原料，其品质之优越，自不待言。茶叶的采摘时间至关重要，清明节前后的茶芽最为鲜嫩，此时的茶叶含水量适中，为后续的制作工艺奠定了坚实的基础。

摘取和晾干：采摘下来的茶叶需要经过一系列复杂的工序。要将采摘下来的茶叶进行摘取，去除杂质。将茶叶放置在阴凉通风的地方，晾干至七成干。这一环节不仅能够去除茶叶的一部分水分，还能使其更加柔韧，便于后续的加工。

晒青：晾干后的茶叶，需要进入晒青环节。将茶叶摊放在阳光下，利用自然光能去除多余的水分，使茶叶变得松软。这一过程既考验着制茶师傅的耐心，也考验着对气候条件的把握。

烘干：经过晒青的茶叶，接下来便是烘干。将晒干后的茶叶放入烘干机中，控制烘干机的工作时间与温度，使茶叶含水量控制在5%左右。白茶的基本形态已经形成，只待进一步品鉴。

品质要求：白茶的品质要求，主要体现在四个方面：外形、香气、汤色和滋味。

外形：要求茶叶条索完整，色泽银白，呈现出茶叶的天然之美。

香气：清香高雅，幽雅淡雅，让人心旷神怡。

汤色：金黄明亮，清澈透明，犹如金汤。

滋味：鲜爽甘醇，回味悠长，令人陶醉。

白茶的制作工艺复杂，品质要求高。从原料的选择、摘取、晾干、晒青、烘干，到最终的品鉴，每一个环节都至关重要。只有在严格按照制作工艺和品质要求的情况下，才能制成高品质的白茶。白茶，以其独特的风味和养生功效，成为了茶友们竞相追捧的珍品。