探寻贡眉：福建白茶的历史、特点与风味

大家好！我们将深入探讨一种独特的茶叶——贡眉。贡眉，这一源自福建的茶叶，其历史、制作工艺以及独特风味，都值得我们去细细品味。以下是关于贡眉的详细介绍。

一、贡眉的起源与定义

贡眉，是以福鼎大白茶、福鼎白茶树为原料制成的白茶。寿眉，作为贡眉的一种，其叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。值得注意的是，用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

二、贡眉的特点与风味

贡眉具有春水秋香的特质。春水指的是春天茶树经过一个冬天的休养之后，茶青中的茶多酚、氨基酸、维生素等物质储存得更充分，使得汤水更加饱满、细腻。而秋香则是指茶树经过夏季的酷热之后，到了白露前后又开始进入生长佳期，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬。

贡眉的汤色微红或者暗红，透亮质感有光泽，汤水柔和、饱满、润滑，不砸舌不苦涩，回甘强烈持久。茶汤凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长。若用盖碗正常冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，汤色口感均无明显落差，香气虽有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。

白茶随着时间陈放的增长，其中所含的茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是其中的物黄酮含量则呈现递增的趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可以阻止细胞的退化和衰老，因而白茶也有“一年茶、三年药”之说。

三、贡眉的制作与分类

贡眉是用小菜茶（群体种）品种制作的白茶，算是正本清源。小菜贡眉芽头较小，叶态垂卷，口感非常清甜，带有特别的清香。群体种小菜贡眉寿眉与白毫银针相反，寿眉是完全使用茶树嫩梢和叶片制作的白茶，基本不含芽头。

寿眉外形如同枯叶，但价格便宜，口感柔滑，是很多茶友的白茶入门引路人，老寿眉则具有独特的陈香，用于煮茶堪称神品。

四、贡眉的历史与演变

贡眉，又称寿眉，属于白茶，主产于中国福建省的南平市的松溪县、建阳市、建瓯市、浦城县等地。清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶被朝庭采购，当地人把朝庭采购的物品称作贡品。贡品寿眉白茶（简称“贡眉白茶”）称呼来源于此。

五、贡眉与金骏眉的区别

金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。贡眉以菜茶茶树芽叶制成，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

六、云顶寿眉与白茶茶饼

云顶寿眉属于比较常见的白茶类，主要在我国的福建省福鼎市周边地区生产，经过天然的萎调和干燥。寿眉里面含有维生素E，也属于比较常见的抗氧化剂，可以起到防止衰老的效果。

白茶压饼是大势所趋，每年都有不少散茶被送进压饼车间。在天气干爽的时候，尤其是连续几日晴天时，先将散茶摊开，醒一醒茶。然后按压饼规格称重，将定量散茶装入布袋，用蒸汽适度蒸软。接着趁热包揉，茶的内含物质在这过程中释出一部分，并附着在茶叶表面。包揉之后，将带着黏感的茶叶送去压制定型，不能太松，不能太紧。定型完成，便慢慢烘干，等整饼茶的湿度降到标准。经常逛白茶市场的朋友会发现，茶商给白茶压饼，特别青睐寿眉。市面上可以看到，六七成的白茶饼都是寿眉饼，剩下小部分是白牡丹饼，更少的是白毫银针。

就是关于贡眉的详细介绍，希望对大家有所帮助。