安吉白茶：探秘其绿茶属性与福鼎白茶的区别

前言

茶叶，作为我国历史悠久的饮品，品种繁多，各具特色。在这其中，安吉白茶以其独特的风味和丰富的营养，备受茶友们的喜爱。我们将深入探讨安吉白茶是否属于炒青茶，以及它与福鼎白茶的区别，希望能为大家带来更深入的了解。

一、白茶科与绿茶科的界定

我们需要明确茶叶的分类。茶叶主要分为白茶、黑茶、红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、花茶等几大类。福鼎白茶属于白茶科，而安吉白茶则属于绿茶科。

二、严府白茶与安吉白茶的区别

1. 严府白茶：属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。它采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工。其特点是外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。

安吉白茶：是六大茶系中的绿茶，浙江的名优绿茶。之所以被称为白茶，是因为在22-24摄氏度时茶叶为嫩白色。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品种。

2. 制作工艺：严府白茶的基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。安吉白茶则采用高温杀青（炒青）、揉捻、复炒、烘焙的工艺。

3. 营养价值：严府白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。安吉白茶属于非发酵茶，含有更多的活性酶和维生素。

三、龙井白茶的历史与特点

1. 白茶龙井：并非龙井茶，而是将安吉白茶青叶以龙井茶炒制方式形成的炒青茶。其外形似龙井，色泽更白，故又称白龙井。

2. 特点：白茶龙井满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。其特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

四、安吉白茶为何属于绿茶类

1. 分类依据：我国茶叶分为六大类，分类是按照加工工艺来划分的。

2. 安吉白茶：按照绿茶加工工艺制作而成，因此属于绿茶。

五、西湖龙井与安吉白茶的外形区别

1. 西湖龙井：扁形炒青茶，形状扁平挺直，光洁匀整，呈翠绿色。

2. 安吉白茶：条索自然，形为凤羽，颜色为绿中透黄，色油润。

六、安吉白茶与绿茶的区别

1. 绿茶：基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。

2. 安吉白茶：高温杀青（炒青）、揉捻、复炒、烘焙。

3. 营养价值：安吉白茶含有更多的活性酶和维生素。

七、江西安吉白茶产地

江西安吉的白茶产地分为递铺街道、溪龙乡和天荒坪镇三个产地。递铺街道和溪龙乡由于开发的较早，茶树有退化的迹象，只有天荒坪镇的最优最好。

通过以上分析，我们不仅了解了安吉白茶是否属于炒青茶，还深入探讨了它与福鼎白茶的区别。希望这些信息能帮助大家更好地了解和欣赏这一茶叶佳品。