寿眉的品质特征「贡眉白茶的特征和工艺制法」

大家好，今天我们深入探讨贡眉白茶这一独特茶类的特征及其独特的工艺制法。贡眉，又称寿眉，是白茶中产量最高的品种，其品质特征和冲泡方法都颇具特色。以下是对贡眉白茶全面介绍的详细内容。

贡眉白茶的特点

贡眉白茶以其独特的“春水秋香”而闻名。春水指的是春茶经过冬季休养后，茶青中的茶多酚、氨基酸、维生素等物质储存更为丰富，使得汤水更加饱满、细腻。秋香则是指茶树在经过夏季酷热后，在白露前后再次进入生长佳期，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬。

老贡眉的汤色微红或暗红，透亮而有光泽，汤水柔和、饱满、润滑，不苦涩，回甘强烈持久。茶汤凉后，口感极其甘甜，水香明显且悠长。用盖碗冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，汤色口感均无明显落差，香气虽有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。

白茶随着时间陈放的增长，其中所含的茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但物黄酮含量则呈现递增的趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可以阻止细胞的退化和衰老，因而白茶也有“一年茶、三年药”之说。

贡眉的介绍

贡眉属白茶类，又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。主要产于福建建阳县、建瓯、浦城等县。以菜茶茶树芽叶制成，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，但近年来则一般只称贡眉，而不再有寿眉。

贡眉的泡法

泡贡眉时，先将贡眉茶放入茶壶或茶杯中，先用70℃左右的水冲泡10秒钟，然后倒掉水，再用90℃左右的水进行冲泡，等待3-5分钟即可享受香气扑鼻、浓郁味美的贡眉茶。这种泡法可以释放其丰富的芳香和口感，尽情品鉴茶叶的醇厚味道，并保持茶叶的营养物质和色泽质感。

贡眉白茶

白茶按照采摘标准的划分，主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉三类，这三类白茶，经常被人们挂在嘴边，摆在茶桌上。白茶的分类，还有第四种，那就是贡眉。贡眉是以小叶菜茶、福鼎大白茶等茶树的一芽三四叶为原料，结合白茶加工工艺制成的白茶，是白茶中产量最高的一个品种，几乎占到了白茶总产量的一半以上。在外形上很有辨识度，被称为寿眉的升级版，简单点说，就是寿眉中挑选出来的比较好看的茶叶。

贡眉芽头较小，叶片肥硕，茶梗比较粗，但叶子比较细嫩，由于它叶片更肥更大，内含物质更为丰富，诸如果胶类、氨基酸等，十分耐泡。

贡眉冲泡方法

1. 用沸水来清洗茶具，冲刷掉茶具上残留的成分，这样会使香气和汤水更为的纯净。

2. 温热过的茶具倒入茶汤后不会因为茶杯的温度低而降低茶汤的温度，以此来减少对茶汤香气和滋味的影响。

3. 将矿泉水烧至100℃，120毫升的盖碗需配5克的寿眉，可以根据个人的口感喜好来左右浮动1克。

4. 润茶也可叫做是洗茶，目的是为了唤醒寿眉，润茶有利于干燥的叶片重新浸润饱满，茶叶中物质的均匀渗出，散发出其自然的味道。

5. 润茶的汤水一般不饮用，但是可以用来闻香。

6. 将润茶的茶汤倒尽后，再次将100℃的沸水注入盖碗中，环壁入水，盖上盖子迅速出汤。

7. 冲泡五彩贡眉，前5泡都无需坐杯，入水后立刻出汤可以在汤水中喝出鲜明的层次感。

8. 第5泡之后，可坐杯30秒后出汤，滋味依旧醇厚、鲜甜。

9. 冲泡后的五彩贡眉整体的色系是琥珀色，汤水中有淡淡的甜香，回甘较好，饮后口腔和喉部有长久的留香。

贡眉鲜茶冲泡法

茶荷1个，酒精炉1套，透明玻璃杯1个，茶匙1把，茶巾1条等。用茶匙将茶荷中的2~3克贡眉茶叶拨入玻璃杯中，茶叶如雪花飘然而下。先向杯中冲入少量开水浸润茶芽，10秒钟后高冲入水，水温为70~80度。将泡好的茶汤倒入茶杯，稍凉即可饮用。茶汤橙黄，清澈洁净；叶底黄绿；茶芽挺立杯中。茶汤冷热适中时品饮；茶香四溢，滋味清爽甘醇。

磻溪贡眉特点

磻溪贡眉：根据新国标采摘于菜茶系列，个头相比大白茶和大毫茶的原料，倒要更小巧些。寿眉因为产量大，品级也不高，一般可以作为口粮茶首选，寿眉也是压饼最多的白茶品种。

通过以上内容，相信大家对贡眉白茶有了更深入的了解。希望这篇文章能帮助到您，如果您还有其他问题，欢迎继续关注本站。