白茶鉴别全攻略：从外观、香气到年份，教你轻松辨好坏

大家好，在茶文化日益普及的今天，白茶以其独特的风味和养生功效，受到了越来越多茶友的喜爱。面对市场上琳琅满目的白茶产品，如何鉴别其好坏，成为了许多茶友心中的疑问。就让我为大家揭开白茶鉴别的神秘面纱。

一、宋代茶叶末釉鉴别方法

宋代茶叶末釉是一种古代陶瓷器的装饰技法，其鉴别方法如下：

1. 观察釉面的颜色和质地，宋代茶叶末釉通常呈现出淡黄色或淡绿色，质地细腻光滑。

2. 检查釉面的厚度和均匀性，宋代茶叶末釉一般较薄且均匀。

3. 观察釉面是否有裂纹或剥落现象，宋代茶叶末釉通常没有明显的裂纹或剥落。

4. 通过专业的鉴定方法，如化学分析或放射性测年等，来确定茶叶末釉的年代和真伪。

二、陈年茶叶去哪里鉴别

陈茶可以从颜色和口感上分辨出来。

三、1998年老白茶真假辨别

1. 陈化三年的寿眉，外观的颜色丰富多彩，色彩斑斓。

2. 寿眉之所以会有如此丰富的颜色呈现，与白茶的加工制作工艺密切关联。

3. 制作白茶简单、淳朴、自然，不炒青，不揉捻，没有人工加以干预色素的变化，故而寿眉的颜色，都是自然色。

4. 观察三年寿眉，其颜色丰富程度不容小觑。主要颜色有：黄褐色、土棕色、深红棕、古铜色、黄绿色、银灰色、褐色等。

5. 寿眉色彩的丰富性，并不会因为岁月的流逝而消失。即便陈化了五年，这种斑斓的特点，依旧得以延续。

6. 若是一款老白茶，颜色单一，只有黑灰色，此类茶，应当提高警惕。而后根据其他指标，进行进一步判断。

7. 鉴别老白茶真伪的另一个重要指标——香气。

8. 香气，是由众多的芳香烃、芳香醇等物质构成，在这些物质的共同作用下，白茶具备了花香、药香、草药香、粽叶香、枣香等香气。

9. 白茶不揉不捻、不炒青，不破坏茶叶的结构，使得芳香烃、芳香醇等物质不被破坏。换言之，白茶的工艺，让白茶拥有的众多的香气分子。

10. 这些香气分子，在新茶时期，表现为鲜爽气、花香、嫩笋香、新鲜箬叶香等香气。随着白茶陈化的进行，鲜爽香气渐渐隐退，花香渐渐变浅，而药香、枣香等气味成为主要香型。

11. 一款自然陈化的老寿眉，香气必然是舒服的。

12. 闻干茶香，是清爽的，闻着有些像干粽叶的香气，还会带有清浅的药香。如果是寿眉饼，干茶香还会有一股有些类似蜜饯的甜香，像是干红枣皮的香气。

13. 如果非自然陈化（做旧），它的香气会有些刺激，闻着有些闷闷的，好像没晒干的衣服。还有一些假白茶，因高火快速烘干，会带有一丝的焦味，这种气味，刺激性强。

14. 经过冲泡好，自然陈化的老白茶与非自然陈化的老白茶，香气差异巨大。

15. 自然陈化的老白茶，香气清爽，没有异物感，其香型丰富。隐约的花香，明晰的药香，舒服的粽叶香，质朴的陈香……纷至沓来。

16. 非自然陈化的老白茶，香气沉闷，香型单一。

四、白茶枞荒和老枞区别

茶树的生长时间，周期会很长，在日积月累的环境下，茶树的根会不断的延伸，从而汲取更多的养分，所以老茶树和新茶树，从茶叶的生长情况来看，大家也不难发现一些区别。就叶片而言，新茶树生长出来的茶叶，相对比较软嫩，所以在加工的过程中，经不起过度的摇青，如果这个环节不把握好，就很容易将茶叶摇碎。相反，如果是老茶树生长出来的茶叶，则可以避免摇青对茶叶带来的影响。可以理解为老茶树生长出来的叶片，更耐得起加工和成型。

将茶叶制作完成之后，用合适的水冲泡之后，看茶色也能够鉴别出是新茶树的茶叶，还是老茶树的茶叶。对于“老枞”茶叶，在投放了相同量的茶叶下，茶水的颜色会更深一些，相比“新枞”茶叶，颜色则没有那么深，所以经过相同次数的冲泡，大家会明显发现，还是“老枞”茶树生长的茶叶，经得起反复冲泡，并且在冲泡的过程中，不容易出现散叶。

对于不同年份的茶树，生长出来的茶叶，从茶叶的香味来讲，也是有一定区别的。相比之下，“老枞”茶叶的香味会更有年代感，在冲泡的过程中，香气弥漫的更持久一些，新枞”茶叶则不是这样，香气停留的时间会短暂一些。所以通过闻茶香，也能够鉴别出茶叶的年份。

五、白茶从年份怎么能看出来

白茶是产自福建福鼎、政和等地的特色茶，有“一年茶、三年药、半年宝”的说法。随着存放年份越久，白茶的色泽、香气、汤色、口感等品质都能得到很好的升华。而白茶的年份的区分和辨别，可以从三个方面来判断：干茶的外表颜色、汤色、香气。

1. 新茶期的白茶，干茶颜色是灰绿色的。存放三年以内的白茶，干茶的颜色变化也不大，稍微会变暗一些。而三年以上的白茶，干茶的外表颜色会呈墨绿色。年份再久一些，干茶颜色会向褐色转变，陈期七年以上的白茶干茶颜色便是褐色的。

2. 随着存放年份愈久，白茶干茶的颜色会逐渐加深，并且越来越油润。这个颜色是很丰富的，以褐色为主，或多或少夹杂着白、黄或红等颜色，而不是单一的褐色。如果老白茶的干茶颜色完全只有褐色，这可能是假冒白茶。

3. 辨别白茶的年份也可以看冲泡出来的汤色，存放一年多的白茶，汤色浅黄，又淡又清澈。存放时间久了之后，这个黄色会越来越深。三年以上白茶的汤色是杏黄的，七年以上白茶的汤色是橙黄的，而陈期十年以上的白茶会呈现出橙红透亮色，如琥珀般鲜艳。

4. 白茶的香气不会骗人，新白茶中的茶青味较为明显，保存一年后毫香蜜韵开始凸显，即有甜香和亳香。存放了五年左右白茶，能闻到荷叶香。存放时间达到七年以上的白茶，香气有花香、枣香，细闻还有令人愉悦陈香，而十年以上的白茶会有明显的药香。

六、老白茶寿眉渥堆的分辨

1. 正常的老白茶颜色丰富有黄片，比如我们以两年的寿眉来说，从茶饼的颜色就能看出，外观是黄褐色、黄绿色、古铜色、褐色、银灰色等，看上去五彩斑斓，具有秋天的颜色，这一点就能很容易辨别白茶的真假。

2. 因为在传统工艺下的白茶，在加工过程中没有炒青、和揉捻的折磨，是很舒适的享受日光萎凋，使茶叶中的水汽慢慢蒸干，在水分慢慢蒸发的过程中，茶叶中丰富的物质也会被大幅度的保留下来，如叶绿素、叶黄素、茶多酚、咖啡碱等，这些物质的保留，在经过自然的陈化，让老寿眉颜色看起来十分丰富。

3. 如果看到那些颜色发黑、灰、深的茶饼，多数是经过了渥堆和高温烤干，使外貌发生的巨大改变。

4. 所以老白茶外观，看起来颜色发黑，过于统一，这样的白茶就属于做旧茶。

七、如何判断茶叶变质

茶叶都有自己半身的特色，比如绿茶翠绿，黑茶色泽暗沉乌黑，从外形颜色上我们就可以稍加判断。就拿铁观音来说吧，清香型铁观音泡出来应该是清汤绿叶，但如果泡出了深色甚至发红的茶汤，叶子也变得暗褐，就可以说明它已经变质了；看茶叶有无明显变色，就可以判断一款茶叶是否在其保质期内了。

茶叶是非常容易吸味的，所以在保存的时候就要注意放在干净无味的环境中。在喝茶之前先闻闻味道，如果出现了很明显的异味，比如油腥味等等，最好就别喝了。但是这种方法判断的不会那么准确，因为只有明显变质了味道才会比较大，如果只是轻微串味的，很多不经常喝茶的茶友们是闻不出来的。但其实串味的茶也变质了，建议不要喝！

茶叶最佳的含水率是5%左右，含水率如果超过了10%，茶叶就很容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来是干脆的，容易折断。如果茶叶捏起来发软，感觉湿湿的，或闻起来有霉味，那么这个茶叶肯定是变质无疑了，不能再饮用了。

鉴别白茶的好坏，需要从多个方面进行综合判断，包括茶叶的外观、香气、汤色、口感等。希望本文的分享能够帮助到大家，在品茗的过程中，能够更加自信地选择到心仪的白茶。