揭秘老白茶：叶子与茎的奥秘与特性

大家好，在深入了解老白茶的世界时，我们常会遇到关于其叶子与茎的疑问。我们就来揭开这一神秘的面纱，探索白茶的制作与特性。

一、茶芯：茶叶中的“废品”

定义与组成：茶芯是茶叶内部的芯部，由主茎、主脉和次级青脉组成。由于其味道苦涩，渣滓感较重，通常不被用于饮茶。

去芯方法：在制茶过程中，为了强调茶叶的色泽和滋味，茶芯会被去除。去芯方法因茶叶种类而异，如绿茶通过揉捻去除，红茶则利用摊鼓机让茶芯自然脱落。

其他用途：尽管不适合饮用，茶芯仍有其他用途，如提取茶精油、提炼咖啡因，以及作为养殖业的饲料。

二、白背叶与苎麻叶的对比

外观差异：白背叶的叶子表面有白色绒毛状物，形状呈卵形或椭圆形；苎麻叶表面有刺，形状长而窄。

植物分类：两者虽然形状相似，但在细节上存在明显差异，有利于植物界的分类和鉴别。

三、粗茶叶：未经精制的茶叶

定义：粗茶叶是指较粗糙或加工程度较低的茶叶，包括毛茶、砖茶和熟普洱茶等。

特点：粗茶叶口感浓厚，风味独特，但品质与精致茶叶有所区别。

选择：选择茶叶需根据个人口感和喜好。

四、茶棵子：罗布麻的别称

学名：罗布麻，是一种野生草本多年宿根植物。

别称：野麻、野茶、茶叶花等。

用途：常被割去喂牲口，枝条割断后会冒出白浆。

五、老白茶的制作

原料：使用一芽一叶的玉白色叶子。

制作过程：白茶的生产过程自然，通过摊薄、萎凋和干燥等步骤制作而成。

储藏：老白茶可储藏为散茶或茶饼，茶饼在储存期间会自然发酵。

六、茶叶马蹄印

定义：茶叶上的“马蹄”是指采摘口，呈现马蹄形状。

原因：采摘时将芽和枝干上连接的生长点一起撕扯下来，导致形成马蹄形状。

七、茶叶与茎的重要性

茶叶：茶叶中叶的部分占重要比例，是茶汤甜度的主要来源。

茎：虽然茎的部分较小，但也是茶汤品质的重要组成部分。

通过以上内容，我们对老白茶的叶子、茎及其特性有了更深入的了解。希望这些信息能帮助大家更好地欣赏和品鉴白茶。